Alergias alimentarias en Japón; ¡Guía completa!

Aunque hoy en día es impensable ir a un restaurante en el que no podemos degustar de nuestros platos favoritos de manera segura teniendo alergias alimentarias que nos impidan probar determinados ingredientes, todavía existen países que van un poco retrasados en este tipo de cuidados.

Japón es uno de ellos, el cuál ha comenzado hace poco a adaptar sus menús a las necesidades de cada persona, alertando de la presencia de alérgenos y asegurando platos totalmente libres de estos. ¿Es que en Japón no existen celíacos o personas con otros tipos de intolerancias alimenticias? Por supuesto que sí.

Pero al igual que hace algunos años en Europa y América comenzamos a adaptar la información nutricional a estos problemas alimentarios, es ahora cuando en Japón se han visto con la necesidad de actualizarse por el bien de sus habitantes y de los miles de turistas que lo visitan cada año.

Si estás pensando en pasar tus vacaciones en Japón pero tienes miedo de comer algo que no debes y acabar en urgencias, no te preocupes, porque el riesgo se puede evitar si conocer la forma de hacerlo.

No te quedes sin disfrutar de la comida japonesa siguiendo estos consejos para que las alergias alimentarias o intolerancias como la celiaquía no se conviertan en un handicap durante estos días de disfrute.

Viajar a Japón con alergias alimentarias

La mayor barrera que puedes encontrar si vas a viajar a Japón teniendo alguna intolerancia alimentaria es el idioma. Los productos en las tiendas de conveniencia y los menús de los restaurantes no están etiquetados en inglés y pueden ser complicados al transcribirlos.

Además, todavía hay muchos japoneses que desconocen el peligro de las alergias alimenticias, lo que pone en riesgo a aquellas persona que no puedan tomar determinados alimentos si no quieren que su salud se vea gravemente comprometida.

A pesar de todo, Japón no tiene por qué ser peligroso si no puede tomar determinados alimentos, porque todo se soluciona con las medidas correctas.

Cada vez son más los restaurantes y supermercados que incluyen un completo etiquetado en sus alimentos, a través del cuál puedes conocer los ingredientes y asegurarte de que puedes tomarlos.

Si bien estas etiquetas pueden estar en japonés, es tan fácil como usar el traductor, llevar una tarjeta con la transcripción de cada alimento que puedas consultar antes de comer, o mostrar tu propia tarjeta en el restaurante para que eviten cocinar con los ingredientes que te hacen mal.

Vamos a ver cuáles son los trucos que usan otros viajeros para viajar cuando tienen alergias alimentarias, evitando desde una leve molestia hasta una reacción anafiláctica fuerte que pueda poner en peligro su vida. ¡Te serán de gran utilidad!

Recomendaciones para alérgicos para comer en Japón

Japón es uno de los países más avanzados de toda Asia. Para aquellas personas que tienen ciertas intolerancias a los alimentos, es de lo más seguros gracias a los muchos avances en el etiquetado de la comida de Japón que se están haciendo en los últimos años, y por la asistencia médica tan eficiente en caso de accidente.

Estas recomendaciones que nos dan los viajeros que tienen limitaciones a la hora de tomar determinados alimentos se pueden aplicar al viajar al extranjero a cualquier país del mundo, no solo a Japón.

Tanto si viajas por Europa, por Norteamérica, Latinoamérica, Australia, Sudeste Asiático, como el resto de Asia y Oceanía, toma nota para ir siempre bien protegido y ahorrarte algún que otro sustillo.

Alérgenos en el etiquetado de los alimentos

En Japón, en cuanto a las alergias alimentarias, no es todavía obligatorio añadir en el etiquetado de los alimentos la presencia de todos los ingredientes más comunes que pueden producir alergia.

No obstante, son muchos los productos que se están etiquetando para facilitarle a los consumidores la elección de los alimentos que les producen algún tipo de daño o molestia como la intolerancia al gluten, a la lactosa, la fructosa, intolerancia al pescado, huevo, frutos secos, o algunos tipos de frutas japonesas.

Hasta el momento, las autoridades sanitarias japonesas obligan a especificar la presencia de los siguientes alérgenos:

• Huevo
• Cangrejo
• Gambas y mariscos
• Leche
• Trigo
• Cacahuete

Otros ingredientes que pueden provocar alergias y que no están especificados en Japón son: pescado, frutos secos, soja, sésamo, frutas como el melón, la fresa o la sandía. La composición de los alimentos y los posibles alérgenos vienen indicados en japonés en la gran mayoría de productos.

Este puede dificultar su detección a la hora de tomar determinados productos o platos preparados, pero si conoces cómo se escriben los alimentos que te producen alergias, no tendrás problemas en reconocerlos al leer la etiqueta.

Estos son los kanjis japoneses de los alimentos que podrían suponer un riesgo para la salud de personas con intolerancias o alergias alimentarias:

Esta es la traducción de la imagen, con la pronunciación de cada producto entre paréntesis:

• 卵 (tamago): huevo y derivados
• 乳 / 牛乳 (nyu/gyunyu): leche y lácteos
• 小麦 (komugi): trigo
• そば / 蕎麦 (soba): trigo sarraceno
• 落花生 / ピーナッツ (rakkasē/pīnattsu): cacahuetes
• えび / エビ (ebi): gambas
• かに / 蟹 (kani): cangrejo
• いか (ika): calamar o sepia
• あわび (awabi): abulón u oreja de mar
• イクラ / いくら (ikura): huevas de pescado
• サケ / さけ (sake): salmón
• サバ / さば (saba): caballa
• りんご (ringo): manzana
• もも (momo): melocotón
• キウイフルーツ (kiwi furutsu): kiwi
• オレンジ (orenji): naranja
• バナナ (banana): plátano
• くるみ (kurumi): nuez
• 大豆 (daizu): soja y derivados de soja
• 松茸 / まつたけ (matsutake): seta matsutake
• 山芋 / やまいも (yamaimo): patata
• ゼラチン (zerachin): gelatina
• 牛肉 (gyuniku): carne de ternera
• 豚肉 (butaniku): carne de cerdo
• 鶏肉 (toriniku): pollo

Llevando siempre contigo el nombre del alimento que no puedes tomar, te será mucho más fácil evitarlo, e incluso preguntar en restaurantes si ciertos platos lo contienen.

¿Y si comer algún tipo de alimento es una decisión consciente tuya? En Japón también tienes opciones para vegetariano o vegano con las que disfrutar de platos deliciosos. Descubre los mejores restaurantes a través de estas recomendaciones: Pincha aquí.

Vocabulario útil sobre alérgenos

Una forma más segura de saber en un restaurante si los platos están totalmente libres de algunos alimentos que no debes tomar es conocer cómo se escriben y también su pronunciación.

De esta forma estarás más seguro de lo que estás pidiendo, buscando los kanjis japoneses en la carta o preguntando directamente al camarero.

Esta es la forma de pronunciar correctamente los principales alimentos a evitar por las personas que tienen intolerancias:

• Pescado (魚, sakana)
• Atún (まぐろ, maguro)
• Salmón (サーモン,sāmon) ó (さけ, sake)
• Crustáceos (甲殻類, kōkakurui)
• Marisco (貝類, kairui)
• Cangrejo (蟹, kani)
• Gamba o camarón (海老, ebi) ó  (エビ等, ebitō)
• Leche y productos lácteos (乳, nyū)
• Huevo (卵 o たまご, tamago)
• Sésamo (ごま, goma)
• Frutos secos japoneses (木の実, konomi o kinomi)
• Almendras (アーモンド, āmondo)
• Pistacho (ピスタチオ, pisutachio)
• Anacardo (カシューナッツ, kashūnattsu)
• Cacahuete o maní (落花生 ó らっかせい, rakkasē)
• Nueces (くるみ, kurumi ó ナッツ, nattsu)
• Soja (大豆, daizu)
• Trigo (小麦, komugi)
• Fruta (フルーツ, furūtsu) ó (果物, kudamono)
• Mango (マンゴー, mangō)
• Sandía (スイカ, suica)
• Melón (メロン, meron)
• Fresa (いちご ó 苺, ichigo)

Lleva contigo siempre apuntado el nombre y transcripción de los ingredientes a los que tienes alergia, para poder consultar en todo momento la composición de los alimentos antes de probarlos.

¿Cómo leer las etiquetas de los alimentos en Japón?

Tanto si te enfrentas a la carta de un restaurante en japonés como si quieres saber si un alimento está libre de alérgenos leyendo su etiqueta, puedes leer cada uno de sus ingredientes representados en inglés.

Busca en el etiquetado la palabra escrita 原材料名, que significa ‘ingredientes’, y a continuación podrás ver todos los ingredientes separados por comas. Busca los ingredientes que necesitas localizar para saber si puedes tomar o no ese alimento.

Al igual que en otros países, en el etiquetado de los alimentos en Japón se suele poner una frase indicando si puede contener trazas de algún alérgeno.

La frase en japonés que se encuentra es la siguiente: 本製品工場では、乳、卵、ピーナッツ、小麦などを含む製品を生産しています, que significa ‘Fabricado en instalaciones es las que también se procesan lácteos, huevos, cacahuetes y trigo’.

Frases útiles en japonés para personas con alergias alimentarias

Además de la traducción al japonés y la transcripción de los alimentos que suelen ser los principales causantes de las alergias alimentarias, hay otras palabras, expresiones y frases que pueden serte útiles para viajar con alergias si tienes algún tipo de intolerancia o quieres evitar ciertos alimentos:

<Alergia: アレルギー (arerugī)>

<No puedo comer ___: ___ 食べられません (Watashi ha ___ o taberaremasen)>

<¿Esto contiene ___?: これは ___ 入っていますか (kore wa __ haitte imasuka)>

<¿Puede prepararme esto sin ___?: ___ なしで作れますか (___ nashi de tsukuremasuka)>

Utiliza estas frases antes de pedir tu comida en un restaurante o para preguntar a un encargado del supermercado si puedes tomar algún alimento sin riesgo.

Los japoneses están cada vez más concienciados con las intolerancias alimenticias, y estarán encantados de ayudarte en todo lo posible para evitar que tomes algo que no debes.

Eso sí, ante la duda, mejor no te arriesgues. Siempre hay otras opciones más saludables con las que evitar el riesgo de alergia.

Google Translate para comunicarte

Hay veces en las que ni si quiera aprendiendo algunas frases en japonés nos quedamos totalmente seguros de si podemos tomar o no algunos platos.

Si hay algo que no te queda claro y no quieres correr ningún riesgo, Google Translate puede ser tu mejor herramienta. Pincha aquí para ver las mejores apps para viajar a Japón.

Esta aplicación para móvil es muy útil tanto para traducir la carta de un restaurante, la etiqueta de un producto del supermercado, o para preguntar a alguien directamente. Está disponible para iOS y también para Android.

La aplicación móvil tiene además la opción de traducir imágenes, tomando una instantánea y seleccionando el texto que quieres traducir. Mira en este vídeo cómo se hace:

Tarjetas para comer fuera

Otra forma de comunicarte correctamente con los japoneses en caso de que tengas una fuerte alergia a los alimentos es llevar siempre contigo una tarjeta con la información escrita en japonés.

Just Hungry

En estas tarjetas personalizadas puedes añadir el nombre del alimento o alimentos que no puedes tomar, para enseñarla antes de pedir cualquier plato.

A través de la web de Just Hungry puedes encontrar diferentes tarjetas escritas en japonés y en inglés para diferentes alimentos. Tan solo tienes que descargar la imagen que mejor se ajuste a tus requerimientos de salud, imprimirla y llevarla contigo para mostrarla cuando necesites.

Descargar Tarjetas

Celiac Travel

A través de la web de Celiac Travel también puedes encontrar una tarjeta en japonés con la información necesaria para evitar el contacto con los alimentos que contienen esta proteína.

Es totalmente gratuita, la puedes descargar y llevar contigo durante tu viaje por Japón. ¡Muy recomendable!

Descargar Tarjeta

Más tarjetas alimentarias para Japón

Otra tarjeta de alergias alimentarias muy útil para los celiacos es la siguiente. Imprime esta tarjeta con la información sobre la celiaquía en la parte frontal, dejando en el reverso el listado de alimentos que un celiaco puede y no puede comer.

En verde aparecen los alimentos aptos, en rojo los que no se pueden tomar bajo ningún concepto, y en amarillo los alimentos de riesgo que es mejor evitar. Solo tienes que descargarla y mostrarla para que te ayuden a elegir el mejor menú para ti:

¿Qué hago si sufro una reacción alérgica?

Si tienes algún tipo de alergia alimentaria, es motivo más que suficiente para contratar un buen seguro medico antes de viajar a Japón.

No tiene por qué pasarte nada. De hecho, la intención es prevenir en todo momento que tu salud se vea afectada por tomar algún alimento que no debes. Pero por mucho cuidado que tengas, a veces un pequeño fallo puede tener consecuencias molestas o graves que nos hagan ir al hospital.

Si crees que has tomado un alimento que no debías, o si empiezas a sentirte mal o con síntomas de alergia, llama rápidamente al 119 para pedir una ambulancia. Este servicio es gratis en Japón, pero los tratamientos médicos tendrás que pagarlos tú o hacer que tu seguro de viaje corra con todos los gastos.

La llamada será atendida en japonés, aunque quizás tengas suerte de que la persona al otro lado del teléfono hable inglés. En caso de que solo hable japonés dile claramente la siguiente frase en japonés: Anafirakishī shokku, que significa ‘shock anafiláctico’.

Te preguntarán también tu nombre, edad, sexo, y la dirección en la que te encuentras para ir a recogerte y llevarte al hospital más cercano.

Si no se trata de una emergencia muy grave, también tienes la opción de acudir por tu propio pie al hospital más cercano. Ten siempre localizado un centro médico, y no te olvides de avisar a tu compañía de seguro mientras te diriges a él para que te den total cobertura en todo momento.

Japón para celíacos

Una de las intolerancias alimentarias que más preocupan a los viajeros que visitan Japón es la celiaquía. La imposibilidad de tomar gluten en la dieta puede convertirse en un problema a la hora de disfrutar de la gastronomía japonesa, ya que hay muchos alimentos que contienen esta proteína o que pueden tener contaminación cruzada.

Algunos de los platos básicos de la gastronomía japonesa o comida japonesa para celiacos tienen el trigo como ingrediente base. Entre ellos los fideos y casi todos los productos de repostería, así como los rebozados y tempuras que suelen hacerse mezclando varios tipos de harinas.

Si tienes intolerancia al gluten, es bastante complicado encontrar en Japón menús con carta ‘gluten free’. Cada vez son más los restaurantes que se están especializando en comidas libres de gluten con el simbolo sin gluten internacional en su carta, ofreciendo alimentos libres de este contaminante.

Alimentos con gluten a evitar

Si eres celiaco y vas a Japón, procura tomar alimentos sin gluten que sean seguros. En muchos restaurantes y supermercados hay alimentos que son aptos para la dieta celiaca, pero sobre todo debes evitar las siguientes comidas por tu seguridad:

• Noodles como los udones, fideos soba o ramen
• Fritos con tempura o panko
• Okonomiyaki
• Takoyaki
• Sopa de miso o cualquier plato que tenga miso
• Salsa yakitori
• Platos con salsa de soja

Estos platos tan típicos de la cocina japonesa suelen tener harina con gluten en su composición. En cambio, las broches de carne, el arroz blanco sin ningún tipo de salsa, los onigiris, estofados de carne, platos de tofu, el sushi para celiacos, sashimi, y como plato dulce: los mochis.

Recuerda preguntar en los restaurantes o enseñar tu carta de alérgenos para evitar riesgos innecesarios. En los supermercados japoneses puedes revisar la lista de ingredientes antes de consumir cualquier alimento, asegurándote de que es comida sin gluten libre de cualquier peligro para tu salud.

Restaurantes para celiacos en Japón

Además de los alimentos japoneses que no suelen llevar gluten, cada vez podemos encontrar en todo Japón más cadenas de restaurantes que ofrecen opciones totalmente libres de gluten.

Si tienes cualquier duda a la hora de comer, mejor ve a lo seguro, y no te quedes con hambre tomando un delicioso menú en los siguientes restaurantes con opciones sin gluten:

• Coco Ichibanya. Restaurantes de curry que tiene una completa lista de alérgenos en su carta para poder saber qué pedir.
• MosBurger. Cadena de hamburgueserías que tienen hamburguesas sin gluten.
• Glutenfree Cafe Littlebird. Cafeterías que se encuentran en los barrios de Harajuku y Shibuya en Tokio con menús que incluyen curry, crepes y bocadillos aptos para celiacos.
• Gluten Free T’s Kitchen, en el barrio de Roppongi en Tokyo, donde podrás probar comida típica japonesa y casera como okonomiyaki, rámen, gyoza, yakisoba… ¡ y también postres buenísimos!
• Restaurantes internacionales como Burger King o McDonalds, con opciones sin gluten entre sus menús.
• Cati Zamorano, una seguidora del blog, nos recomienda encarecidamente pasar por el ‘Gluten Free Is The New Black’ en la ciudad de Nara. Infinidad de opciones sin gluten para el desayuno, comida, merienda o cena.
• También nos recomienda el restaurante de comida sin gluten ‘Where is a dog?’ en Shinjuku en Tokio, con mucha comida casera sin gluten. 

Aunque aún son pocos, cada vez podemos encontrar más restaurantes y opciones de comida aptas para alergias alimentarias en Japón e intolerancias al gluten, totalmente seguras para los viajeros. No te quedes sin visitar Japón y sin disfrutar de su deliciosa gastronomía, y ve preparado para que ningún contratiempo te detenga.

(っ◔◡◔)っ Última actualización de esta publicación el 24 marzo, 2022 por Pili Rodriguez ♥

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