Primero se tienen que preparar todos los ingredientes sólidos que se usarán en el okonomiyaki.
Cuece durante 20 – 30 minutos el pulpo y los calamares, y córtalos en trozos pequeños.
Corta el repollo en julianas, el bacon en rectángulos y las cebollas en rebanadas muy finas.
Para que los ingredientes no queden muy crudos se han de saltear con salsa de soja en una sartén o un wok a fuego medio bajo.
Cuando estén salteados se reservan en caliente los ingredientes.
Ahora se comienza con la preparación de la masa. Se mezcla en un bol la harina con el agua, el huevo y 2 cucharadas de caldo dashi. Mezcla bien. La masa tiene que quedar pegajosa y no muy liquida.
Cuando la masa esté lista se añade un poco de tenkasu, repollo y beni-shoga. Mezcla muy bien.
Ahora agrega los ingredientes que hayas elegido para tu pizza japonesa, que son los ingredientes que reservamos anteriormente.
Calienta en una sartén o plancha un poco de salsa de soja o aceite, y ponlo a fuego bajo. Coge la mitad del preparado de la masa y añádelo a la sartén. Usando una cuchara de madera comienza a darle forma redonda a la masa. Aplástala para que se cueza a la perfección.
Deja cocer durante unos minutos y dale la vuelta. Así conseguirás una buena cocción por los dos lados. Para saber si la masa está lista la puedes aplastar con la cuchara de madera y si sale un poco de líquido significa que aún no está lista.
Cuando esté lista por los dos lados, retira del fuego y coloca en una fuente para servirla.
Ahora sólo tienes que repetir los mismos pasos con la otra mitad de la masa.