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como preparar okonomiyaki casero

Receta de okonomiyaki paso a paso

El okonomiyaki es uno de los platos que jamás vas a poder olvidar en tu viaje a Japón, muy popular en determinados restaurantes e incluso en las fiestas populares.

Generalmente se le conoce como pizza japonesa, pero también se le llama torta japonesa o tortilla japonesa, ya que el plato cuenta con la opción de añadir una masa de harina, huevo y agua.

Plato Principal
Cocina Japonesa
Keyword comida, gastronomia, japon
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 4
Calorías 325 kcal
Autor Pili Rodriguez

Ingredientes

  • 1 Cucharada de tenkatsu
  • 1 Cucharada de beni-shoga (jengibre rojo)
  • 150 gr Repollo
  • 100 gr Bacon
  • 70 gr Gambas
  • 1/4 Cebolla
  • 1 Huevo
  • 1 Taza harina para okonomiyaki
  • 1/2 Taza de agua fría
  • Mayonesa japonesa
  • Salsa de okonomiyaki
  • Aonori (alga nori en polvo)
  • Katsuoboshi (bonito seco)

Elaboración paso a paso

  1. Primero se tienen que preparar todos los ingredientes sólidos que se usarán en el okonomiyaki.
  2. Cuece durante 20 – 30 minutos el pulpo y los calamares, y córtalos en trozos pequeños.
  3. Corta el repollo en julianas, el bacon en rectángulos y las cebollas en rebanadas muy finas.
  4. Para que los ingredientes no queden muy crudos se han de saltear con salsa de soja en una sartén o un wok a fuego medio bajo.
  5. Cuando estén salteados se reservan en caliente los ingredientes.
  6. Ahora se comienza con la preparación de la masa. Se mezcla en un bol la harina con el agua, el huevo y 2 cucharadas de caldo dashi. Mezcla bien. La masa tiene que quedar pegajosa y no muy liquida.
  7. Cuando la masa esté lista se añade un poco de tenkasu, repollo y beni-shoga. Mezcla muy bien.
  8. Ahora agrega los ingredientes que hayas elegido para tu pizza japonesa, que son los ingredientes que reservamos anteriormente.
  9. Calienta en una sartén o plancha un poco de salsa de soja o aceite, y ponlo a fuego bajo. Coge la mitad del preparado de la masa y añádelo a la sartén. Usando una cuchara de madera comienza a darle forma redonda a la masa. Aplástala para que se cueza a la perfección.
  10. Deja cocer durante unos minutos y dale la vuelta. Así conseguirás una buena cocción por los dos lados. Para saber si la masa está lista la puedes aplastar con la cuchara de madera y si sale un poco de líquido significa que aún no está lista.
  11. Cuando esté lista por los dos lados, retira del fuego y coloca en una fuente para servirla.
  12. Ahora sólo tienes que repetir los mismos pasos con la otra mitad de la masa.