Comenzamos la receta de helado de té verde matcha poniendo la leche a calentar en un cazo a fuego lento.

La llevamos a ebullición, y cuando este caliente, añadimos el té matcha sin parar de revolver para mezclarlo bien.

Retiramos el fuego cuando rompa a hervir, dejándola reposar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

En un recipiente apto para usar en baño maría ponemos las yemas de huevo con el azúcar y mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea.

Añadimos la leche tibia con el te matcha a las yemas y mezclamos.

Ponemos el recipiente al baño maría y cocemos a fuego lento sin parar de remover.

Retiramos cuando comience a espesar, y seguimos removiendo un poco más.

Apartamos y dejamos enfriar.

Mientras tanto, montamos la nata con unas barillas eléctricas o de forma manual en un recipiente a parte hasta lograr una consistencia firme.

Vamos incorporando la mezcla anterior a la nata ya montada poco a poco, poniendo pequeñas cantidades y batiendo con las barillas para que la nata no pierda consistencia mientras se integran todos los ingredientes.

Ponemos la mezcla en el congelador, y dejamos que pasen unas 2 horas para que se enfríe.

Sacamos del congelador y batimos con la batidora para que quede mas cremoso.

Volvemos a meter en el congelador, y sacamos cada 2 horas para repetir la operación batiendo la mezcla 2 veces mas. Así el helado queda mas cremoso, y no se derrite porque evitamos que se formen cristales de hielo en su interior.

Una vez terminados los 3 ciclos de batido, reservamos el helado en el congelador cubierto con papel film, y dejamos pasar 24 horas hasta poder consumirlo.