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bizcocho de chocolate esponjoso japones

Receta pastel de chocolate japonés paso a paso

Prepara los ingredientes del pastel mousse de chocolate japonés y sigue estos pasos para hacer la tarta mas jugosa y sencilla que jamas hayas probado.

Plato Postre
Cocina Japonesa
Keyword comida, gastronomia, japon
Tiempo de preparación 19 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 8 personas
Autor Pili Rodriguez

Ingredientes

  • 200 gramos chocolate negro
  • 30 gramos cacao en polvo
  • 500 ml leche
  • 400 ml nata para montar
  • 50 gramos azúcar
  • 100 gramos leche condensada
  • 16 gramos gelatina

Elaboración paso a paso

  1. Comenzamos esta receta de la misma forma que se hace la clásica mousse de leche condensada y chocolate. Ponemos en un cazo la leche, junto con la nata, el azúcar y la leche condensada, calentando sin que llegue a hervir, moviendo constantemente hasta que adquiera cierta temperatura.

  2. Mezclamos el cacao en polvo con agua caliente en un recipiente a parte.

  3. Mientras tanto, ponemos a hidratar la gelatina, poniéndola en un vaso con un poco de agua.

  4. Picamos el chocolate solido haciendo pequeñas virutas.

  5. Una vez preparados el resto de los ingredientes, empezamos a añadirlos a la mezcla principal.

  6. Incorporamos el cacao con la leche, removiendo sin retirar del fuego.

  7. Añadimos a continuación el chocolate picado, y seguimos removiendo hasta que se integre.

  8. Retiramos del fuego, y por ultimo escurrimos bien la gelatina, añadiéndola a la mezcla final.

  9. No podemos olvidarnos de colar la mezcla para eliminar todos los grumos que se hayan formado. Este es el truco para que quede una textura tan fina. Pasamos la preparación por un colador.

  10. Dejamos enfriar la mezcla, poniéndola en un bol con agua con hielo para bajar la temperatura.

  11. Cuando comience a espesar, vertemos en un molde forrado con papel de horno para poder desmoldarlo bien una vez que haya solidificado.

  12. Reservamos en la nevera hasta el día siguiente, dejando que se enfríe al menos 24 horas antes de consumir.

  13. Desmoldamos al día siguiente, y espolvoreamos con cacao en la parte superior para una presentación perfecta.

Notas de la Receta

Como has podido ver entre los ingredientes, utilizamos tanto chocolate para fundir como cacao en polvo. Si quieres variar el sabor de tu pastel, prueba a sustituir el chocolate negro por chocolate con leche, acompañándolo de cacao en polvo.

¿Quieres un sabor aún más especial? Utiliza 200 gramos de chocolate blanco y 20 gramos de té verde matcha en polvo para tu receta. También puedes hacer el pastel sin azúcar, utilizando algún edulcorante. ¡Verás qué bueno está!