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receta facil relleno anko

Receta de anko tradicional

Realiza en casa esta sencilla receta de anko al estilo tradicional, para untar o rellenar tus pasteles favoritos. ¡Esta deliciosa!

Plato Postre
Cocina Japonesa
Keyword comida, gastronomia, japon
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 40 minutos
Calorías 290 kcal
Autor Pili Rodriguez

Ingredientes

  • 250 gramos judías rojas azuki
  • 150 gramos azúcar
  • 1 pizca sal

Elaboración paso a paso

  1. Comienza limpiando las legumbres con agua.

  2. En un cazo o una olla, pon las judías azuki y cubre con agua. Hierve a fuego medio durante 10 minutos y cambia el agua de cocción.

  3. Pon de nuevo a hervir las judías, en esta ocasión, subiendo el fuego al máximo. Cuando el agua entre en ebullición, baja el fuego al mínimo.

  4. Presta atención a la cocción de las judías, limpiando las impurezas que se acumulan en la superficie del agua con una espumadera.

  5. Cuando las judías estén blandas, apaga el fuego y deja reposar unos 10 minutos.

  6. Pasado este tiempo, escurre las judías desechando el agua de cocción.

  7. Tritura las judías ayudándote de un tenedor, un triturador manual o con una batidora. También es posible triturarlas con un procesador de alimentos o la Thermomix.

  8. Pon las judías trituradas en un bol, y añade el azúcar o edulcorante poco a poco, integrándola mientras remueves sin parar.

  9. Agrega una pizca de sal para equilibrar el sabor, potenciando el dulzor del azúcar.

  10. Remueve bien hasta obtener una pasta homogénea, con una textura lo mas fina posible.

Notas de la Receta

Además de esta receta de anko tradicional, también es posible obtener una pasta de judías azuki más fina tamizando la masa después de la cocción.

El sabor es exactamente el mismo, pero hay quién prefiere una masa más homogénea para elaborar algunos postres especiales como los mochi e incluso para hacer helados artesanales.