Lo primero que tendrás que hacer es preparar los ingredientes sólidos de la receta: Se corta el pulpo en pequeños trocitos (que puedan caber dentro de tus bolas de Takoyaki); se pica el repollo en trozos muy pequeños, la cebolla y el benishōga.

Para el siguiente paso necesitarás un cuenco grande, en donde se añadirá la harina, los huevos y el agua. Se mezclan bien hasta que se obtenga una mezcla homogénea y cremosa, no tiene que quedar muy liquida (si ha quedado muy liquida puedes agregar un poco más de harina hasta que quede más cremosa).

A la mezcla se le añade benishōga troceado, la cebolla y el repollo. Sigue mezclando muy bien hasta que los ingredientes se encuentren bien distribuidos por toda la mezcla.

Ahora debes comenzar a calentar la plancha Takoyaki e ir añadiendo aceite de oliva o de girasol en cada uno de los huecos en los que colocaras un Takoyaki, para evitar que las bolitas queden pegadas y se rompan al despegarlas. 

Cuando esté bien caliente se añade la mezcla a cada uno de los huecos y se pone un trocito de pulpo encima de ellas. Si queda un poco más de espacio, es recomendable echar más mezcla por encima.

Después de unos minutos se verá que ese lado del buñuelo ha quedado listo, así que usando un pincho y con mucho cuidado tendremos que girar los Takoyaki. El movimiento tiene que ser suave y rápido. La idea es conseguir una bolita de pulpo dorada y perfecta. Es posible que al primer intento dañes un poco las bolitas, así que procura hacerlo con mucho cuidado y delicadeza.

Cuando estén listos por ambos lados, las bolitas se colocan en un plato y se les echa encima mayonesa, Katsuoboshi, salsa Takoyaki (Tonkatsu) y Aonori. Les puedes echar a tu gusto y de una forma que el plato se vea bonito. Deja que tu creatividad aparezca y adorna el plato como mejor te parezca, pero lo más importante es que disfrutes el gran sabor de este plato típico de la cocina japonesa.