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receta tori no karaage

Receta de tori no karaage paso a paso

Cocinamos un delicioso pollo frito japonés, jugoso por dentro y crujiente por fuera.

Plato Plato principal
Cocina Japonesa
Keyword comida, gastronomia, japon
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 6 personas
Calorías 500 kcal
Autor Pili Rodriguez

Ingredientes

  • 600 gramos pechuga o contramuslo de pollo
  • 50 gramos maizena (almidón de maiz) o fécula de patata
  • 50 gramos harina de trigo
  • 2 dientes ajo
  • 1 pizca jengibre rallado
  • 4 cdas salsa de soja
  • 1/2 vaso sake o vino blanco
  • sal y pimienta
  • aceite para freír

Elaboración paso a paso

  1. Comienza preparando el pollo limpiándolo y cortándolo en trozos de tamaño medio. Los trozos de pollo deberán tener el tamaño de un bocado para tomarlo cómodamente con los palillos.

  2. Prepara la salsa para macerar el pollo. Pela los ajos y machácalos junto con el jengibre en un mortero.

  3. Añade un poco de vino al mortero, remueve para desprender los trozos de ajo y jengibre, y vierte la mezcla en un bol grande.

  4. En el bol, añade el resto del vino, la salsa de soja, y remueve bien.

  5. Introduce los trozos de pollo en la mezcla para macerarlos, moviéndolos para que queden impregnados por todas partes. Tápalo y deja reposar en la nevera al menos 30 minutos. Si lo dejas varias horas, o durante toda la noche, el sabor se potenciara mucho mas.

  6. En un recipiente plano y ancho, añade la maizena o fécula de patata, mezcla con la harina de trigo y pon una pizca de sal y pimienta.

  7. Saca el pollo del frigorífico, escurre bien, y uno a uno ve rebozando los trozos, quitando el exceso de harina.

  8. Pon la sartén o la freidora a calentar con abundante aceite. La temperatura debe ser de unos 170ºC para que el rebozado quede perfecto.

  9. Fríe los trozos de pollo en pequeñas cantidades para evitar que el aceite se enfríe. Retira cuando el rebozado este doradito.

  10. Reserva sobre un papel absorbente durante unos minutos, y sirve el pollo bien caliente con tu acompañamiento favorito.

Notas de la Receta

El truco para que el tori no karaage quede perfecto es calcular la temperatura del aceite antes de freír. Este deberá estar bien caliente para que se dore el exterior, pero no demasiado como para que quede crudo por dentro.

Por lo general, el pollo tarda unos 4 o 5 minutos en hacerse en el aceite a 170ºC. Controla en todo momento que no se te pase la fritura, dándoles la vuelta constantemente mientras está dentro de la sartén.