Comienza lavando el arroz de sushi en abundante agua para quitar el almidón. Estará listo cuando el agua deje de salir blanca.

Pon el arroz en una cazuela a cocinar a fuego medio, poniendo la misma cantidad de arroz que de agua.

Cuando el agua rompa a hervir, baja el fuego, tapa la cazuela y deja que se consuma el agua a fuego muy bajo durante unos 15 minutos.

Apaga el fuego y deja reposar unos 5 minutos.

Vierte el arroz en un bol, poniendo el vinagre y el azúcar. Remueve para integrarlo todo y para enfriar ligeramente el arroz.

Deja que se enfríe el arroz tapado con un paño de algodón para poder trabajar bien con el.

Mientras el arroz se enfría, prepara el pescado cortándolo en tiras gruesas de unos 2 cm.

Pela y retira el hueso de los aguacates, cortándolos en laminas finas.

Sobre una esterilla de bambú, coloca una pieza de film transparente cubriendo toda la superficie. Pon una fina capa de arroz sobre el plástico.

Coloca una tira del alga nori sobre el arroz, dejando una franja a cada lado sin cubrir.

Pon las tiras de salmón y de aguacate juntas en posición longitudinal sobre el alga.

Si lo deseas, puedes añadir una capa de queso crema tipo Philadelphia junto con el salmón y el aguacate.

Comienza a enrollar las piezas de sushi apretando con la ayuda de la esterilla de bambú y del papel film.

Reboza el rollo de sushi en las semillas de sésamo, y corta las piezas con un cuchillo bien afilado justo antes de consumir.

Sirve junto con salsa de soja y un poco de wasabi. ¡Y disfruta del sabor del mejor sushi recién hecho!