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Cómo hacer aburaage japonés paso a paso

Aprende a hacer el autentico tofu frito japonés para rellenar con diferentes ingredientes o para añadir a tus platos.

Plato Acompañamiento
Cocina Japonesa
Keyword comida, gastronomia, japon
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Raciones 8 piezas
Calorías 325 kcal
Autor Pili Rodriguez

Ingredientes

  • 1 bloque tofu firme
  • aceite de girasol o aceite vegetal para freír

Elaboración paso a paso

  1. Comienza preparando el tofu antes de freír. Para ello, envuelve la pieza entera en un paño de algodón limpio, y colócala entre dos tablas de cortar.

  2. Deja reposar alrededor de 1 hora para que expulse la mayor cantidad de agua.

  3. Una vez que el tofu ha expulsado el agua, córtalo en 8 rodajas iguales.

  4. Pon el aceite a calentar en una sartén o freidora, hasta alcanzar una temperatura de 110º a 120ºC.

  5. Cuando el aceite este caliente, fríe las rodajas de tofu una a una, dejándolas unos minutos vuelta y vuelta hasta que se hinchen ligeramente.

  6. Saca las rodajas de tofu, y déjalas reposar en una rejilla o sobre una servilleta absorbente.

  7. Deja reposar unos minutos, y mientras tanto, calienta el aceite hasta 180º o 200ºC.

  8. Vuelve a pasar las rodajas de tofu por el aceite caliente para una segunda fritura, dejándolas 5 minutos cada una, volteándolas hasta que queden doradas.

  9. Deja reposar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Una vez que se hayan enfriado ligeramente, ya se pueden manipular sin riesgo a quemarse.

  10. Puedes utilizar las bolsitas de tofu para rellenarlas, o directamente añadirlas a tus guisos, sopas, o ensaladas cortándolas en finas tiras.

Notas de la Receta

Como puedes ver, la receta tofu frito japonés no es complicada, pero sí tienes que saber dominar la fritura. Para preparar el tofu de manera profesional, el truco está en controlar la temperatura del aceite de cocinado.

Consigue un tofu sedoso y crujiente a través de esta doble fritura, y utilízalo en tus platos favoritos. No te olvides de escurrir el aceite sobrante para no añadir calorías de más, obteniendo un plato vegano o vegetariano muy saludable.