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Receta de kamaboko japonés paso a paso

Vamos a preparar el clásico rollo de kamaboko japonés con la receta de naruto en forma de espiral.

Plato Acompañamiento
Cocina Japonesa
Keyword comida, gastronomia, japon
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 4 porciones
Calorías 115 kcal

Ingredientes

  • 500 gramos pescado blanco
  • 1 clara huevo
  • 3 cdas almidón de maíz o maicena
  • 1 cda mirin
  • 6 gramos azúcar
  • sal al gusto
  • colorante rojo

Elaboración paso a paso

  1. Comienza limpiando el pescado retirando la piel y las espinas y troceándolo en piezas pequeñas.

  2. Limpia las piezas de pescado en agua muy fría para retirar todos los restos que hayan podido quedar. Es muy importante que el agua esta fría para que la carne del pescado no se deshaga.

  3. Escurre el agua del pescado apretándolo con las manos.

  4. Pon el pescado en un procesador de alimentos, batidora de vaso o en un vaso para triturarlo de manera manual.

  5. Añade una pizca de sal, el azúcar, el mirin y la clara de huevo.

  6. Tritura todo junto hasta formar una pasta de pescado homogénea.

  7. Divide la pasta de pescado en dos partes para hacer dos colores diferentes.

  8. Utiliza la pasta blanca para extenderla en una fina capa sobre una hoja de film transparente de cocina. Haz una lamina con forma cuadrada de grosor homogéneo.

  9. A la otra mitad de la pasta de pescado, añade unas gotas de colorante alimenticio rojo, y remueve para lograr un color rosado.

  10. Extiende una capa idéntica a la anterior con la pasta de pescado rosa sobre la pasta de pescado blanco. Ayúdate de una espátula de cocina para extenderla bien.

  11. Con la ayuda del papel film transparente, haz un rollo con la lamina de pescado enrollándola sobre si misma.

  12. Cubre el pastel de pescado con el propio papel film y ponlo a cocer en vapor de agua durante unos 15-20 minutos hasta que se haya solidificado.

  13. Pasado el tiempo de cocinado, deja enfriar, y cuando este a temperatura ambiente, ya esta listo para cortar en rodajas y consumir.

Notas de la Receta

Aunque el narutomaki casero se hace con colorante rojo para obtener ese color rosa característico, puedes usar colorantes de otras tonalidades o simplemente dejar el pastel de pescado con su color blanco natural.

Como puedes ver, la receta de kamaboko japonés es muy sencilla, y da para mucha cantidad con la que acompañar tus recetas favoritas. Podrás guardarlo hasta 1 semana en el frigorífico para ir consumiéndolo poco a poco.