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Receta shabu shabu paso a paso

Vamos a aprender a hacer la sopa del hot pot al estilo japonés, acompañándola con los mejores ingredientes tradicionales.

Plato Principal
Cocina Japonesa
Keyword comida, gastronomia, japon
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo total 2 horas 20 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 410 kcal
Autor Pili Rodriguez

Ingredientes

  • 250 g filetes finos
  • 130 g tofu
  • 200 g setas variadas shiitake y enoki
  • hojas de col china
  • 2 puerros o cebolleta
  • 40 g fideos finos o udón
  • 2 zanahorias
  • 1200 ml agua
  • 2 algas kombu
  • 50 ml sake o vino blanco
  • 1 pizca sal
  • salsa ponzu
  • salsa de sésamo

Elaboración paso a paso

  1. Comienza a preparar el caldo hidratando el alga kombu con media hora de antelación.

  2. Hierve los fideos según las intrucciones, y se reservan escurridos.

  3. Prepara los ingredientes en crudo pelando y cortando las verduras.

  4. Lava y escurre las setas cuidadosamente.

  5. Corta el tofu en dados cuadrados del tamaño de un bocado.

  6. Prepara la carne sirviéndola en una bandeja.

  7. Sirve el resto de ingredientes en otra bandeja.

  8. Sirve las salsas ponzu y de sesamo en boles individuales para cada comensal.

  9. Utiliza el mismo agua de haber hidratado el alga, poniéndolo en la olla para la sopa. Pon el alga a hervir con el sake y una pizca de sal, dejando el agua en ebullición 1 minuto.

  10. Retira el alga de la sopa, y ya se puede servir en la mesa con el hornillo para mantenerla caliente.

  11. El shabu shabu es un plato que se prepara en la mesa, así que ya esta todo listo para disfrutarlo. Usando los palillos para cocinar, se ponen en el caldo los ingredientes vegetales, para que se cocinen antes.

  12. La carne se deja solo unos minutos en el caldo, removiéndola hasta que este cocida.

  13. Los ingredientes se sacan del caldo usando los palillos de cocinar, y se sirven en los platos individuales. Desde aquí, cada comensal puede mojarlos en la salsa deseada y tomarlos.

  14. Por ultimo, cuando solo quede caldo, se añaden los fideos previamente cocidos. Tan solo hay que dejarlos unos minutos para que absorban el sabor de la sopa, antes de servir y tomarlos.

Notas de la Receta

Escoge bien la mejor carne para shabu shabu cortándola en filetes muy finos. Esta fondue de carne japonesa se puede preparar con los ingredientes deseados a gusto de cada comensal.

Además de carne con verduras, prueba a hacerla con marisco o una sopa totalmente vegana solo con tofu. Los caldos japoneses ofrecen infinidad de posibilidades para hacerlos a tu medida.