Pon la harina en un bol, junto con el azúcar, la levadura y una pizca de sal. Mezcla para integrar todo.

Haz un pequeño hueco en el centro y pon el agua con el huevo.

Remueve para integrar todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara o espátula de goma.

Cuando no queden restos sueltos de la harina, la masa estará lista para amasar a mano.

Con la ayuda de una espátula de goma, sácala del bol y colócala sobre una superficie plana.

Amasa contundentemente girando la bola de masa con frecuencia. Al principio notaras que la masa es pegajosa, pero en un par de minutos de amasado, será más fácil de manipular. No es necesario que añadas mas harina para que no se pegue.

Después de amasar durante unos minutos, tendrás una masa lisa que no se pega en las manos ni en la mesa.

Aplasta la masa sobre la mesa, y añade la mantequilla a temperatura ambiente en el centro. Envuélvela y sigue amasando hasta que se integre sin que queden grumos y pierda la textura pegajosa. Ten paciencia, porque el proceso puede tardar unos minutos.

Forma una bola con la masa y colócala en el bol engrasado con un poco de aceite. Deja fermentar cubierta con film transparente hasta que doble el volumen.

Prepara 6 bolas de anko de unos 40 gramos cada una. Dales forma redondeada para hacer el relleno.

Enharina la mesa y amasa un poco la masa para eliminar el gas formado. Haz un cilindro y corta la masa en 6 porciones del mismo peso.

Haz bolitas con cada porción y déjalas reposar tapadas con film unos minutos para que fermenten ligeramente.

Aplasta las bolitas de masa y extiéndelas ligeramente con un rodillo.

Añade la bola de anko en el centro y cierra. Sella la masa pellizcando fuertemente para que quede bien cerrada.

Coloca las bolas en la bandeja de horno tapadas con film. Deja que fermente unos minutos mientras se calienta el horno

Pon el horno a 190ºC, con calor arriba y abajo.

Pinta las bolitas con huevo batido y pon unas semillas de sésamo negro en el centro.

Hornea 15-20 minutos hasta que estén doraditos.

Deja enfriar en una rejilla hasta que estén listos para degustar.