¿Has visto alguna vez a los japoneses tomando un almuerzo rápido de pie en la barra de un pequeño restaurante en mitad de la calle o en una estación de tren? Aunque en muchos países alrededor del mundo esta forma de comer se considere de lo más incómoda, los restaurantes tipo tachigui en Japón son muy comunes y además populares.
Efectivamente, estos restaurantes japoneses también tienen su propio nombre. No podría ser de otra manera, ya que es una costumbre muy común hacer pequeños locales de comida para tomar en el momento, situados en todo tipo de localizaciones.
A los locales les encanta, y como turista, si vas a viajar a Japón próximamente tienes que probar esta experiencia única. Tarde o temprano te vendrá genial comer algo de pie cuando de pronto te entre hambre y no haya tiempo de hacer cola para sentarte y pedir un menú completo.
Pero, ¿cómo funcionan los restaurantes tachigui? ¿Qué tipos hay y dónde se encuentran? Te contamos todo lo que debes saber sobre los restaurantes tradicionales japoneses más comunes en el país nipón, y cuáles son los beneficios y ventajas más destacables que a ti también te encantarán.
¿Qué son los restaurantes tachigui?
Los restaurantes tachigui son un tipo de negocio muy común pero al mismo tiempo curioso, que encontrarás frecuentemente en Japón. Al principio de tu viaje puede que pasen desapercibidos a la vista. Pero una vez que te acostumbras a ellos, no se te escapará ninguno que tengas cerca.
Consistes en locales muy pequeños, de pocos metros cuadrados, en los que hay una barra y una cocina muy escueta detrás. En dicha cocina hay fogones, planchas, utensilios, ingredientes, y uno o dos cocineros muy atareados para atender a los comensales.
A la hora de comer no hay sillas ni taburetes. Los clientes van pasando, hacen su pedido y lo toman ahí mismo, en la pequeña barra de pie. En Japón es de mala educación comer mientras caminas, así que la barra resulta muy cómoda para tomar un pequeño bocado en pocos minutos.
En muchos de ellos tienen la opción de pedir algunas bebidas alcohólicas como cerveza o sake japonés. Además tienen agua fresca y té verde gratuito, para servirse libremente, y papeleras para depositar todos los residuos al terminar, dejándolo limpio y ordenado para los siguientes comensales.
¿Dónde encontrar restaurantes tachigui en Japón?
Este tipo de locales de comida rápida en Japón están por todas partes. Son más habituales en las estaciones de trenes, tanto en los largos pasillos que van de un andén a otro, e incluso en los mismos andenes.
Vienen genial para los viajeros que de pronto tienen hambre y desean comer algo antes de ir a su trabajo, de acudir a una reunión, o en el largo camino de vuelta a casa. Todo el mundo, hombres, mujeres, adultos, jóvenes, ancianos y padres con niños, suelen hacer uso de su servicio.
Por supuesto, otra alternativa es comprarte una caja bento para comer en el tren, conocidas como ekiben, pero claro, no es lo mismo una comida ya preparada que tomarte un plato calentito recién hecho por el cocinero.
Comer de pie en Japón no es nada incómodo para los japoneses, porque ellos suelen dedicar muy poco tiempo a tomar sus alimentos. Basta con unos minutos para consumir su tentempié donde les pille, no solo en las estaciones, si no también en otros rincones de la calle en los que es habitual encontrar diferentes tachigui.
¿Cómo funcionan estos restaurantes para comer de pie?
Debido a las pequeñas dimensiones de los locales de restauración estilo tachigui, el menú ofertado es sencillo y no suele ser amplio. Este se muestra claramente en un cartel en japonés, y si tienes suerte, en inglés. Pero no te preocupes, porque siempre puedes usar una app de traducción para tomar una foto y saber qué pone en el menú.
En este mismo menú tienes los precios de cada plato. Consulta todo lo que hay y elige el que más te apetece. ¿Ya lo tienes claro? Espera tu turno hasta que el dueño del restaurante esté listo para tomarte nota y servirte, y pide el plato diciendo el nombre o señalándolo en el cartel.
Los cocineros suelen atender uno a uno a los clientes, ya que están solos o en parejas y el servicio no da para más. Igualmente son súper rápidos preparando los platos, así que no te tocará esperar mucho.
Si lo deseas, puedes pedir alguna bebida, o servirte agua tú mismo. En la barra suele haber servilletas, palillos de madera y otros útiles que puedes usar. Si notas que te falta algo, no dudes en preguntar al dueño del restaurante.
Al terminar de comer no te olvides de pagar tu consumición, y recoge tu plato depositándolo en el lugar adecuado. ¡Tampoco te olvides de darle las gracias y de despedirte! Seguro que te devolverán el agradecimiento al más puro estilo japonés, con reverencia y sonrisa incluida.
Máquinas shokken
Algunos restaurantes de pie tipo tachigui, aunque no la mayoría, tienen una máquina dispensadora de tickets que hace más sencillo realizar el pedido y el pago. Es más frecuente en los locales que son más modernos o más grandes, o en aquellos que suelen tener gran afluencia de clientes.
Estas máquinas se utilizan para agilizar el proceso de pedir y de pagar. Así, si hay un solo trabajador atendiendo, se puede centrar en la preparación y servicio de los platos, yendo mucho más rápido.
El uso de las máquinas shokken es muy sencillo, y te encantará utilizarlas porque son un clásico del país nipón. Primero consulta el menú, elige qué te gustaría tomar, y si es necesario, utiliza el traductor para localizarlo en la máquina y seleccionar el botón adecuado.
En el botón de cada plato o producto podrás ver el precio. Introduce el dinero en la ranura correspondiente de monedas y billetes, y presiona el botón. La máquina dispensará el ticket y te dará el cambio.
Este ticket es el que tienes que entregar al cocinero para que prepare tu plato en un momentito y te lo sirva en barra. Tómalo ahí mismo y al terminar, simplemente recoge y despídete. El pago ya está hecho, así que no tienes que preocuparte por nada más.
¿Qué platos japoneses ofrecen?
En los tachigui que encontrarás en las estaciones de trenes japoneses el plato principal suelen ser los fideos. Los hay de todo tipo, desde fideos soba, ramen, hasta udon. Con sopa deliciosa e ingredientes varios, puedes pedirlos como más te gusten o personalizar tu plato.
Este tipo de comida es la más pedida por lo transeúntes y los trabajadores que se acercan a la barra a tomar un plato caliente. No obstante, en muchos locales tienen otras especialidades, o puedes hacer un menú más completo añadiendo algún extra como tempura, pinchos de carne, sushi, pescado o marisco, o unas gyozas.
Igualmente puedes encontrar locales tachigui especializados en otros platos populares de la cocina japonesa como donguri, okonomiyaki o takoyaki, que están por todas partes en ciudades como Osaka.
Sea como sea, si te llama la atención el restaurante al pasar junto a él, echa un vistazo rápido al menú que tienen, y si te apetece, simplemente párate a tomarlo. Te servirán en un abrir y cerrar de ojos y podrás continuar con tu camino.
Beneficios de los tachigui que nos encantan
Cuando estás haciendo turismo durante tu viaje a Japón, tienes múltiples opciones para comer. Una de las más habituales es ir a un restaurante, sentarte y disfrutar cómodamente de la comida mientras te tomas un descanso. Pero no siempre hay tiempo para eso.
Otras alternativas más rápidas es ir a un konbini y comprar un snack dulce o salado. Puedes tomártelo allí mismo, o irte a hacer un pequeño picnic. También puedes comprar un bento para tomar en el parque o durante tu viaje en tren, o llevártelo al hotel y comer en la habitación.
Pero si quieres tomar una comida reconfortante, que sea rápida, deliciosa, que esté calentita y recién hecha, y además no tener que esperar mucha cola, los tachigui te encantarán. Se convertirán en tu tipo de restaurante favorito de tu viaje.
A los japoneses les encanta comer de pie en Japón. Y es que los tachigui tienen algunas ventajas tan destacables como estas:
Rapidez
Aunque el número de cocineros trabajando en el local es muy limitado, tiene la técnica tan bien aprendida que te atenderán súper rápido. Los restaurantes para comer de pie no tienen apenas cola, pero incluso si hay algún comensal delante de ti para pedir, serás atendido en un periquete.
Comida deliciosa
La comida está muy rica. Hasta unos modestos fideos japoneses saben espectaculares en cualquier pequeño restaurante con el que te cruces. Si además ves que hay muchos locales comiendo, no lo dudes; el restaurante es de calidad. Nadie mejor que los locales saben dónde se sirve buena comida.
Precios económicos
El corte de la comida es barato, por lo que la relación calidad-precio de tu menú será excelente. La media puede ser de entre 300 hasta un máximo de 800 yenes por persona. Ten en cuenta que el alquiler y el uso de estos locales es más barato para los dueños, por lo que pueden permitirse ajustar al máximo los precios, sin dejar de cuidar su trabajo para fidelizar a los clientes.
Experiencia inmersiva
Y por supuesto, para nosotros lo mejor es sumergirte de lleno en la cultura japonesa. Haciendo caso a la popular frase de ‘a donde fueres, haz lo que vieres’, no lo pienses ni un momento y únete a los muchos japoneses que hacen uso de estos restaurantes tremendamente populares.
Puede que al principio te resulte raro comer de pie en un tachigui, o que estés perdido en su funcionamiento. No obstante, te aseguramos que al final lo encontrarás súper práctico, y terminarás recurriendo a estos restaurantes en más de una, de dos y de tres ocasiones. ¡Ya lo verás!
Otras curiosidades de Japón que debes conocer
Sumérgete en la cultura japonesa a través de otras muchas curiosidades del país que te encantarán. No te pierdas estas publicaciones del blog Japón Alternativo:
- Las noren; Las cortinas de tela tradicionales japonesas
- Los sellos Eki en Japón; ¡Mapa con localizaciones!
- El sanpuru; La comida de plástico hiperrealista en Japón
- Farolillos de papel japoneses, ¡Los chochin!
¿Y tú, conocías el concepto de los restaurantes tachigui? ¿Has comido de pie alguna vez en un restaurante en Japón? ¿Te gustaría probar esta experiencia a la japonesa? Si vas a viajar próximamente al país nipón, ¡sin duda tienes que hacerlo!
___________________________
___________________________
___________________________
Apasionada de Japón desde hace más de 20 años, he viajado una y otra vez al país nipón para descubrir su cultura, su gente y esos rincones que no salen en las guías. Como cofundadora de Japonalternativo.com comparto mi experiencia de primera mano para ayudarte a organizar tu viaje de forma honesta y práctica. La mejor manera de conocer un lugar es con curiosidad y atención al detalle, disfrutando tanto de un santuario o templo escondido como de un plato en un izakaya. Puedes conocer más sobre mi en la sección de Quiénes Somos del blog. Por último, puedes unirte a nuestro grupo de Mochileros en Japón en Facebook o a nuestro grupo de WhatsApp e interactuar con otros viajeros.