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Receta de Okonomiyaki o pizza japonesa; ¡Alucinarás!

receta japonesa okonomiyaki

¿Buscando cómo preparar okonomiyaki en casa de la forma más sencilla? ¡Llegaste al lugar indicado!

Es una receta con la que puedes experimentar y agregarle los ingredientes que prefieres, aunque hay una receta tradicional que puedes seguir.

Cuando regresas de un viaje a Japón una de las cosas que más extrañarás son sus sabores, ya que muchos de ellos no se pueden ni conseguir en la gran mayoría de restaurantes japoneses en España.

receta okonomiyaki facil

Afortunadamente para saber cómo preparar el okonomiyaki no te será una tarea muy difícil.

¿Cuáles son los ingredientes del okonomiyaki?

En cuanto a los ingredientes, no hay una receta japonesa especifica. Como mencione anteriormente, los ingredientes pueden variar de una región a otra y dependiendo de los gustos del comensal.

ingredientes para hacer okonomiyaki

Por ejemplo, los ingredientes más comunes para la receta del okonomiyaki son los siguientes:

  • Cerdo
  • Ternera
  • Calamares
  • Gambas
  • Verduras

Lo que queda claro que para aprender cómo hacer okonomiyaki casero tendremos que dejar que nuestros antojos nos guíen en la selección de ingredientes.

Tipos de okonomiyaki

En la actualidad, existen 2 tipos de okonomiyakis en Japón:

  • Estilo Osaka o Kansai
  • Al estilo de Hiroshima

Estilo Osaka o Kansai

okonomiyaki estilo osaka receta

Los ingredientes principales del estilo Osaka son los siguientes:

  • Huevos
  • Harina
  • Col
  • Carne de cerdo
  • Mayonesa al estilo japonés Kewpie
  • Tenkatsu para la base: trocitos crujientes de masa de harina frita que aparecen muy a menudo en la cocina japonesa.
  • Beni shoga: tiras delgadas de jengibre cortado de color rojo. Estas tiras están encurtidas en agua con sal.
  • Katsuobushi: es un alimento que se prepara a partir de atún o bonito seco, ahumado y fermentado. Cuando se añade este alimento, también llamado ‘hanakatsuo’, como aderezo a un plato caliente, el vapor hace que las virutas se muevan como si estuvieran bailando.
  • Caldo de dashi: un caldo ligero de pescado que se prepara con tan solo tres ingredientes, alga kombu, copos de bonito seco o katsuobushi y agua.
  • Aonori: son unas algas marinas de color verde comestibles. Este tipo de alga es cultivada en Japón y también sitios como Cádiz (España).
  • Salsa Otafuku: es una de las salsas dulces más populares en Japón, utilizada en multitud de recetas.

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Estilo de Hiroshima

Los ingredientes utilizados en el estilo Hiroshima son prácticamente los mismos que en el estilo Osaka. La diferencia principal es que en este estilo se usan fideos udon o yakisoba, además de un huevo frito sobre la superficie.

okonomiyaki hiroshima receta

Otra diferencia apreciable es que en el estilo de Hiroshima se le echa una cantidad mayor de col o brotes de soja, y se suelen amontonar arriba del todo.

Y por último, en relación a la salsa, la sala utilizada en el estilo Kansai es más picante y en el estilo Hiroshima es más dulce.

Dificultad de la receta okonomiyaki

Esta receta tiene una dificultad media, aunque si sigues a rajatabla todos los pasos, no tendrás ningún problema en preparar esta deliciosa receta.

Como hacer okonomiyaki paso a paso
Fuente: https://japan.recipetineats.com/

Tan sólo te llevará unos 25 minutos y pueden comer de 2 a 4 personas.

Ingredientes para la masa

  • 1 huevo
  • 1 taza de harina de trigo (100 gr)
  • ½ taza de agua fría (100 ml)
  • Caldo dashi

como preparar okonomiyaki casero

Ingredientes para decorar

  • Mayonesa japonesa
  • Salsa de okonomiyaki
  • Algas aonori o aonoriko (alga nori deshidratada hecha polvo)
  • Un puñado de katsuoboshi (bonito seco)

Receta de okonomiyaki paso a paso

El okonomiyaki es uno de los platos que jamás vas a poder olvidar en tu viaje a Japón, muy popular en determinados restaurantes e incluso en las fiestas populares.

Generalmente se le conoce como pizza japonesa, pero también se le llama torta japonesa o tortilla japonesa, ya que el plato cuenta con la opción de añadir una masa de harina, huevo y agua.

Plato Principal
Cocina Japonesa
Keyword comida, gastronomia, japon
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 4
Calorías 325 kcal
Autor Pili Rodriguez

Ingredientes

  • 1 Cucharada de tenkatsu
  • 1 Cucharada de beni-shoga (jengibre rojo)
  • 150 gr Repollo
  • 100 gr Bacon
  • 70 gr Gambas
  • 1/4 Cebolla
  • 1 Huevo
  • 1 Taza harina para okonomiyaki
  • 1/2 Taza de agua fría
  • Mayonesa japonesa
  • Salsa de okonomiyaki
  • Aonori (alga nori en polvo)
  • Katsuoboshi (bonito seco)

Elaboración paso a paso

  1. Primero se tienen que preparar todos los ingredientes sólidos que se usarán en el okonomiyaki.
  2. Cuece durante 20 – 30 minutos el pulpo y los calamares, y córtalos en trozos pequeños.
  3. Corta el repollo en julianas, el bacon en rectángulos y las cebollas en rebanadas muy finas.
  4. Para que los ingredientes no queden muy crudos se han de saltear con salsa de soja en una sartén o un wok a fuego medio bajo.
  5. Cuando estén salteados se reservan en caliente los ingredientes.
  6. Ahora se comienza con la preparación de la masa. Se mezcla en un bol la harina con el agua, el huevo y 2 cucharadas de caldo dashi. Mezcla bien. La masa tiene que quedar pegajosa y no muy liquida.
  7. Cuando la masa esté lista se añade un poco de tenkasu, repollo y beni-shoga. Mezcla muy bien.
  8. Ahora agrega los ingredientes que hayas elegido para tu pizza japonesa, que son los ingredientes que reservamos anteriormente.
  9. Calienta en una sartén o plancha un poco de salsa de soja o aceite, y ponlo a fuego bajo. Coge la mitad del preparado de la masa y añádelo a la sartén. Usando una cuchara de madera comienza a darle forma redonda a la masa. Aplástala para que se cueza a la perfección.
  10. Deja cocer durante unos minutos y dale la vuelta. Así conseguirás una buena cocción por los dos lados. Para saber si la masa está lista la puedes aplastar con la cuchara de madera y si sale un poco de líquido significa que aún no está lista.
  11. Cuando esté lista por los dos lados, retira del fuego y coloca en una fuente para servirla.
  12. Ahora sólo tienes que repetir los mismos pasos con la otra mitad de la masa.

Receta de Okonomiyaki en vídeo en español

Para decorarla puedes usar la mayonesa japonesa, la salsa de okonomiyaki, el aonori y el katsuoboshi. Listo, disfruta de este plato bien caliente. ¡Y no te pierdas otras recetas fáciles japonesas del blog!

Receta de Okonomiyaki o pizza japonesa; ¡Alucinarás!
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