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Los mejores cuchillos japoneses; Tipos y marcas

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¿Buscando los mejores cuchillos japoneses del momento? ¡Llegaste al lugar indicado! El acero japonés es conocido en el mundo por ser uno de los más duros y resistentes.

Gracias a ello, los cuchillos japoneses tienen una hoja más fina, mucho más afilada, y con una durabilidad mayor para no tener que afilarlos constantemente por mucho uso que se le den en la cocina.

Un cuchillo de cocina japonés es comparado por muchos con las clásicas katanas de combate. Esas espadas tan finas y flexibles que cortan con tan solo mirarlas, son la mejor inspiración para la fabricación de utensilios de cocina para un corte magistral.

No en vano, los cuchillos nipones son los favoritos de los chefs de cocina de medio mundo.  Si estás pensando en invertir en cuchillos buenos, merece la pena pagar un poquito más para tener un cuchillo japonés que te dure para el resto de tu vida.

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Hoy en día es posible comprar cuchillos buenos y baratos gracias a las ofertas que hacen las principales marcas japonesas, haciéndote con una pieza de alta gama o calidad por menos de lo que imaginas.

¡Descúbrelo a través de esta completa guía de cuchillos de cocina japoneses!

¿Cómo son los cuchillos japoneses?

Antes de adentrarnos en las marcas de cuchillos recomendados, cabe destacar por qué los japoneses son de los mejores cuchillos del mundo.

Famosos en todo el planeta por presentar un filo que corta absolutamente cualquier material, muy pocos conocen todos los detalles que se esconden detrás de su fabricación.

cuales son las mejores marcas de cuchillos japoneses

De manera tradicional, los cuchillos en Japón están hechos a mano. Todavía hoy en día se siguen las técnicas ancestrales para la elaboración de una hoja de metal de la mejor calidad con la que lograr un corte perfecto.

La misma técnica que se usaba para la fabricación de espadas japonesas se sigue usando para los cuchillos de cocina.

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El primer paso es calentar el acero y ponerlo al rojo vivo, para después templarlo con agua o aceite y hacer un forjado que lleva hasta 10 veces más tiempo que para otros bordes cortantes.

Es importante que la hoja no sufra un cambio de temperatura demasiado extremo para conseguir una mayor flexibilidad.

consejos para comprar cuchillos de cocina

Con ello se obtiene una hoja mucho más fina, que no se rompe al doblarla, pero que presenta alta dureza para que siempre se mantenga afilado.

Diferencia entre los cuchillos orientales y occidentales

Una gran diferencia entre los cuchillos occidentales y orientales se puede apreciar tan solo en la forma de usarlos.

Si te fijas bien, para cortar con un cuchillo occidental hay que hacer un movimiento de balanceo, cortando con la hoja desde la base hasta la punta.

cuchillo oriental y occidental diferencias

Sin embargo, en Japón la hoja se eleva y se deja caer. No hay movimiento de oscilación en el corte. Esto se debe a que la hoja es tan fina y está tan afilada, que corta con la más mínima presión.

El corte que se obtiene en cualquier tipo de alimento es limpio, sin desgarros. Por ello los cuchillos fabricados en Japón son los favoritos para cortar productos delicados como la carne o el sashimi de atún.

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Otra diferencia es que los cuchillos japoneses son de un solo filo. Es decir, el filo cortante se encuentra en una sola cara del cuchillo, a diferencia de los cuchillos occidentales que tienen el filo en ambas caras de la hoja.

Este detalle es muy importante a la hora de comprar un cuchillo japonés, ya que existen piezas para diestros, pero también cuchillos japoneses para zurdos.

como diferenciar un cuchillo japones de uno occidental

Según la cara en la que se encuentre el filo cortante, el cuchillo podrá ser usado mejor con la mano derecha o izquierda. ¡Tenlo en cuenta!

Tipos de cuchillos de cocina en Japón

¿Sabías que existen varios tipos de cuchillos japoneses según la forma y la longitud de la hoja?

los tipos de cuchillos japoneses

El clásico cuchillo japonés que todos conocemos es el fino y alargado que se utiliza para cortar el sushi. Pero hay otros para el corte de diferentes alimentos que varían en forma según sus usos.

Vamos a ver cómo se llaman los cuchillos de cocina japoneses más comunes y sus principales usos. ¡Toma nota de los nombres de los tipos de cuchillos japoneses de cocina!

Santoku

Es un cuchillo de uso diario, el más usado para cortar todo tipo de alimentos. Tiene un tamaño de entre 14 y 16 cm que lo convierte en el más versátil.

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Ideal para carne, pescado, vegetales, y también para rebanar o para picar.

Deba

Diseñado específicamente para cortar pescado, este cuchillo tiene una punta algo más marcada para aumentar la precisión del corte.

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La hoja es más ancha y pesada, más similar a los cuchillos occidentales. Sin embargo, suele tener filo solo a un lado de la hoja.

Yanagiba

Este es el típico cuchillo japonés que todos conocemos. Es el que se utiliza para cortar el sushi, con una hoja larga y fina.

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Es perfecto para filetear carne o pescado, haciendo un corte limpio y preciso como si fuera una pequeña katana.

Usuba

Un buen juego de cuchillos japoneses solo está completo si tiene este modelo. Presenta una hoja ancha de forma rectangular y corte casi recto.

uso cuchillo usuba

Su diseño es así para cortar vegetales, cortando más rápido con tan solo dejar caer la hoja, sin necesidad de movimientos de oscilación. ¡Es una maravilla!

Nakiri

Algo más pequeño y ligero es este cuchillo, también para cortar verduras en la cocina. La diferencia con respecto al usuba es que el nakiri está afilado en ambos lados.

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Corta mucho, así que solo es apto para aquellos que tienen gran destreza en su uso.

Gyuto

Con una hoja más corta y punta muy afilada, este cuchillo aportan gran precisión para cortar carne y pescado en rodajas.

cuchillo gyuto para que sirve

Más fácil de manejar que otros cuchillos más grandes, su forma se parece a la de los cuchillos occidentales, pero su filo es mucho más cortante.

Petty o Utilitario

Se trata de una especie de navaja japonesa de menor tamaño con punta fina. Es perfecto para pelar y cortar fruta y vegetales.

cuchillo japones petty

Tiene el mango ligeramente más largo que la hoja, por lo que se puede manejar con destreza accediendo a cualquier rincón con su punta ultra fina.

Las mejores marcas de cuchillos japoneses

Una de las compras más habituales en un viaje a Japón son los cuchillos japoneses. En Japón este tipo de accesorios de cocina son más baratos, y hay una mayor variedad de modelos y marcas entre los que elegir.

¿Se pueden comprar cuchillos en Japón y traerlos en el equipaje? De la misma forma que vimos en el blog de que si se puede comprar una katana en el país nipón, en un principio no habría ningún problema en traerla.

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Para ello, el cuchillo ha de ir siempre bien protegido en el interior del equipaje facturado.

Si embargo, hay a quién no le gusta mucho la idea de venir con un cuchillo en la maleta al volver del viaje. También quién prefiere comprarlo directamente en su país.

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Para todos estos casos, hay muchas opciones de cuchillos no demasiado caros, que puedes adquirir a través de internet con la mejor relación calidad precio.

Vamos a ver dónde comprar cuchillos japoneses online y cuáles son las marcas más recomendadas. ¡Muy profesionales!

Zelite

Zelite es una marca de cuchillos japoneses de gran calidad y precios muy económicos. Son cuchillos de importación, hechos en Japón pero distribuidos en todo el mundo en plataformas de venta como Amazon.

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Comprar Cuchillo Zelite Infinity

Los cuchillos Zelite están indicados para principiantes, por su gran versatilidad y sus precios más baratos.

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Comprar Cuchillos Zelite

Disponibles en una gran variedad de diseños y tamaños, puedes hacerte con una pieza o con un juego completo según tus necesidades.

Miyabi

Miyabi es otra de las marcas japonesas más famosas en todo el mundo, conocida por usar el mejor acero para cuchillos.

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Comprar Cuchillo Miyabi Gyuto

Su precio es algo más elevado en algunos modelos. Sin embargo, si quieres comprar un cuchillo de calidad para toda la vida, merece mucho la pena.

Todos los cuchillos son artesanales, producidos siguiendo las técnicas ancestrales del país nipón.

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Comprar Cuchillos Miyabi

El diseño del mango hace que parezcan cuchillos antiguos, pero una vez que los usas te das cuenta de que están hechos para cubrir todos los estándares de calidad modernos. ¡Impresionantes!

Tojiro

Si te quedaste con las ganas de comprar un cuchillo japonés durante tu viaje a Japón, no pierdas la oportunidad de hacerte con uno online.

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Comprar Cuchillo Tojiro Yanagiba

Tojiro, la marca de cuchillos más vendida en Japón, también distribuye a través de Amazon, con los mismos precios que encontrarás en las tiendas y grandes superficies de su país de origen.

Estos cuchillos están hechos para un uso diario. Son muy ligeros, fáciles de usar, y con una hoja que no pierde el filo por mucha caña que le des.

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Comprar Cuchillos Tojiro

Fabricados en acero inoxidable y con mango de madera de magnolia japonesa, se pueden afilar cuando necesites, y también cambiar el mango por uno nuevo si quieres alargar su vida útil al infinito.

Shan Zu

De fabricación china, los cuchillos Shan Zu son de los más comprados en todo Japón

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Comprar Cuchillo Shan Zu

Se trata de unos cuchillos que siguen la técnica tradicional japonesa, con una cuchilla forjada con 67 capas de acero de Damasco para aportarle una gran flexibilidad.

A los japoneses les encanta esta marca porque son de fácil mantenimiento. No necesita un afilado frecuente, y son resistentes a la oxidación o al desgaste diario.

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Comprar Cuchillos Shan Zu

Está además disponibles en todos los diseños y tamaños que puedas imaginar, a un precio mucho más si lo compras online con esta gran oferta.

Kai Europe

Kai es una marca procedente de Japón que utiliza acero de Damasco para hacer cuchillos originales japoneses.

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Comprar Cuchillo Kai

Con más de 100 años de tradición, utiliza el tipo de fabricación de las espadas samuráis para moldear cuchillos de cocina de uso diario. Utilizados en programas de TV como MasterChef.

La hoja de cada pieza está totalmente hecha a mano, martillada durante horas para trabajar el acero y obtener un acabado maleable pero altamente resistente.

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Comprar Cuchillos Kai

El mango también está medido al detalle en cada diseño, para obtener los mejores resultados en la cocina, incluso si no tienes mucha experiencia usando este tipo de cuchillos.

3 Claveles

¿Sabías que uno de los mejores cuchillos japoneses se fabrica hoy en día en España? No queríamos dejar de incluir en nuestra guía la marca de cuchillos española que distribuye a nivel mundial, incluso en Japón.

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Comprar Cuchillo 3 Claveles

Y es que si estás buscando cuchillos japoneses baratos pero de buena calidad, tienes que probar 3 Claveles.

Tienen diseños de todo tipo, con tamaños variados para que puedas encontrar el cuchillo que mejor se adapta a tu mano.

cuchillos 3 claveles osaka opiniones

Comprar Cuchillos 3 Claveles

Mezcla del buen hacer de los cuchillos de Toledo con la técnica de tratamiento del acero japonesa, ¡no dudamos que son los mejores cuchillos calidad precio en los que invertir!

Otras marcas de cuchillos japoneses recomendadas

Además de estas, hay otras muchas marcas recomendadas de cuchillos de cocina japoneses de la mejor calidad. Algunas de las que puedes comprar online con precios asequibles son las siguientes:

  • Kyocera
  • Santoku
  • Misono
  • Zwilling
  • Arcos

Si te fijas bien en las marcas seleccionadas, no solo en Japón hacen cuchillos japoneses de la mejor calidad, ¡también en España!

cuchillos de chef japonés

No te pierdas tampoco este vídeo de Youtube de cómo cortan los cuchillos japoneses:

Usando el mejor acero para cuchillos y siguiendo las técnicas de fabricación japoneses, grandes marcas españolas como Arcos o 3 Claveles han logrado el mismo efecto a un precio mucho más asequible. ¡Aprovéchalo!

Aprovecha para comprar cuchillos japoneses online con grandes ofertas y descuentos, y empieza a disfrutar de la cocina como los grandes chefs de todo el mundo. Una vez que los uses no querrás volver a cortar con ningún otro tipo de cuchillo.

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