La tempura es uno de los tipos de frituras más deliciosos del mundo. Con una textura fina, crujiente, y que no retiene tanto aceite como otras coberturas, estos platos de la gastronomía oriental tiene mucho éxito entre todo tipo de comensales.
Se puede preparar con prácticamente cualquier alimento, abriendo un gran abanico de posibilidades. A pesar de que hoy en día se asocia a un tipo de elaboración propio de países orientales como Japón, China, Corea o Sudeste Asiático, lo cierto es que esta fritura tiene origen latino.
Comenzó a consumirse como fritura de pescado, para después adaptarlo a otros ingredientes como verduras, mariscos y tofu, con un sabor de lo más agradable.
Hoy en día se puede consumir platos de tempura en la gran mayoría de restaurantes de Japón. Sin embargo, no en todos tiene la misma calidad, con una elaboración exquisita y un punto de fritura óptimo.
En la ciudad de Tokio hay algunos restaurantes especializados en tempura y chefs que se han hecho famosos por estos platos, que merecen mucho la pena probar durante tu viaje a Japón.
Descubre dónde tomar la mejor tempura en Tokio a un precio de lo más asequible, y comprueba por ti mismo cómo es la experiencia de tomar una auténtica fritura japonesa con la textura y sabor perfecto según el tipo de alimento que estés degustando. ¡No querrás volver a comer otra cosa!
¿Qué es la tempura japonesa?
La tempura es una fritura rápida típica de Japón, en la que se bañan los langostinos, diferentes mariscos, pescados y verduras en un fino rebozado hecho con huevo y harina, rebajado con agua para que quede una consistencia líquida perfecta.
¿Tienes algún tipo de alergia alimentaria al pescado, al marisco o a otros ingredientes típicos de la cocina japonesa? No te quedes sin probar los platos más apetecibles durante tu viaje a Japón. Aprende más sobre las alergias alimentarias en Japón a través de esta completa guía. Pincha aquí para verla.
El secreto para hacer la fritura perfecta es la previa preparación de los ingredientes que rebozaremos en la masa, ya que cada trozo debe tener el tamaño perfecto, friéndose en aceite a 180ºC exactos durante 2-3 minutos como máximo.
Obtendremos un rebozado muy crujiente con un tono ligeramente dorado, al mismo tiempo que los productos mantienen todo su sabor e integridad, protegidos por la capa externa.
Mientras que en occidente se suele usar cualquier tipo de aceite de fritura para preparar este plato, los mejores chefs japoneses prefieren el aceite de sésamo o la mezcla de este con otros aceites vegetales.
Otro de los secretos es la salsa con la que se acompaña la tempura, que suele ser la típica salsa Tentsuyu, hecha con caldo, salsa de soja y sake, con diferentes especias, ralladura de rábano y jengibre. ¡Deliciosa!
Historia de la tempura japonesa
El origen de este plato no se sabe con exactitud. Hay quién lo atribuye a la llegada de los misioneros holandeses a Japón a mediados del siglo XVI, trayendo consigo otros rebozados japoneses que hoy en día son típicos, como el panko y el tonkatsu.
No obstante, hay quién dice que esta elaboración llegó mucho antes a oriente, a través de los viajes de Marco Polo por toda China.
Sea cuál sea su origen, la tempura se ha convertido en uno de los platos de la comida tradicional japonesa más conocidos en todo el mundo, y valorados en el país nipón, llevando a la especialización a muchos cocineros que se han esmerado por lograr la receta perfecta. ¡Y vaya si lo han logrado!
Hoy en día es muy común en Japón tomar tempura en cualquier comida, tanto el almuerzo, como la cena, e incluso forma parte del desayuno japonés típico.
Los mejores restaurantes de tempura en Tokio
Tendon Tenya
Comenzamos nuestra recomendación de restaurantes baratos para tomar una buena fritura de tempura en Tokio con una de las cadenas más conocidas.
Tendon Tenya cuenta con varios restaurantes repartidos por toda la capital, así como también en otras ciudades importantes como Osaka o Sapporo. Destacan por su relación calidad precio, ya que sus platos de tempura son exquisitos y muy económicos.
La especialidad de los restaurantes Tenya son los ‘Tendon’, unos boles con base de arroz dónde se sirve la tempura. ¡Es el restaurante más barato de tempura de nuestra lista!
También puedes pedir tempura de diferentes ingredientes que destaca por el crujiente del rebozado, sopas y ensaladas, con diferentes menús para comer bien y barato. ¡Te encantarán!
Motoyoshi
Cerca de la estación de Gaimmae encontramos otro de los más recomendados, el restaurante especializado en tempura Motoyosi.
Un lugar de alta gama que cuenta con una Estrella Michelin, con un precio algo más elevado, pero que merece mucho la pena para los amantes de la tempura de verdad.
Para disfrutar de una fritura perfecta es necesario hacer una reserva con mucha antelación. Lo mejor es que puedes sentarte en la barra para ver al cocinero preparando tus platos.
Un espectáculo maravilloso, del que también puedes aprender mucho sobre la técnica especial que utilizan para elaborar los platos.
La comida es fresca y el menú muy variado en este restaurante especializado en tempura. Si crees que la fritura no es lo tuyo, y que es un plato que no merece tanto bombo, una vez que pases por este restaurante cambiarás por completo de opinión.
Kyourakutei Soba
¿Quién ha dicho que comer en un restaurante con Estrella Michelín tenía que ser caro? Kyourakutei Soba es un restaurante conocido por sus fideos soba elaborados a mano, y también por su tempura barata y fresca.
Una de las mejores frituras de la capital japonesa Tokio, con gran variedad de platos para hacerte tu propio menú a medida.
El local suele estar lleno, pero con un poco de paciencia, tendrás sitio para sentarte y dejarte maravillar por los platos con ingredientes frescos.
Hace algún tiempo era un local frecuentado solo por japoneses, pero su popularidad ha logrado que cada vez más extranjeros se animen a degustar una tempura típica con pescado y verduras frescas hechas al estilo tradicional.
Tempura Fukamachi
También premiado con una Estrella Michelín, este local que encontrarás cerca de la estación de Takaracho aún mantiene precios asequibles al alcance de todos.
Su tempura es única, muy sabrosa y ligera, también servida en los tazones tendon con arroz, de la manera en la que se suele consumir en Japón. Una comida tiene un precio de 8000 yenes aprox.
La forma de cocinar la verdura y el marisco es diferente en este restaurante, a temperaturas variadas y con la masa más adecuada. Gracias a su presentación en una rejilla para escurrir después de la fritura, el rebozado queda libre de aceite, muy crujiente y delicioso.
Destaca sobre todo la tempura de erizo de mar, llamada uni, por ser una de las más delicadas de la ciudad a un precio súper económico para los productos frescos que utilizan.
Tempura Yamanoue
Yamanoue es un restaurante que ya cuenta con varias localizaciones en los barrios más prestigiosos de la ciudad.
La experiencia de tomar una de las mejores tempuras de la ciudad viene acompañada del espectáculo que supone sentarse en la barra para ver en directo la elaboración artesanal de cada una de las piezas.
Los productos son cuidadosamente seleccionados para ofrecer la mejor calidad a los comensales. bañados en un tempura muy fina, su presentación delicada es muy destacable. También podrás disfrutar de unas vistas increíbles.
Los bocados son pequeños para que tengas la posibilidad de probar muchos diferentes. Acompañados con ensaladas, sushi y otros platos, tendrás el almuerzo o cena perfecto para darse el mejor homenaje culinario en Tokio.
Tempura Tenkane
Con más de 10 años de trayectoria, este es posiblemente el mejor restaurante de tempura y el más conocido de la capital.
Se encuentra a pocos metros de la estación de Shinjuku en un local tradicional japonés que te permite vivir una experiencia sensorial única. Aunque su precio medio es ligeramente más elevado, tiene la mejor tempura en Tokio, y lo pagarás encantado.
Puedes comer directamente en la barra, mientras disfrutas del espectáculo de la cocina en directo, o sentarte en un reservado para cenar sobre el tatami como un auténtico japonés.
La fritura de pescado y verduras varía según la temporada, aprovechando siempre los productos más frescos para un plato jugoso de alta calidad. Existen diferentes menús compuestos por varios platos para el almuerzo o la cena, con precios variables. ¡Todos ellos están muy ricos!
Mapa con los restaurantes recomendados
No te pierdas tampoco nuestro mapa interactivo con la localización de los mejores restaurantes para comer tempura en Tokio:
Otras recomendaciones para comer en Tokio
Además de estos restaurantes de tempura, hay otros muchos sitios dónde poder degustar este plato típico del país. No te pierdas otras recomendaciones de restaurantes baratos para comer en Tokio, con una gran variedad de menús y platos de todo tipo.
Si eres amante de la tempura japonesa, en nuestro blog Japón Alternativo te enseñamos a prepararla en casa. ¿Has probado ya a hacer una deliciosa tempura de verduras japonesa? Ponte manos a la obra pinchando aquí.
Nada tiene que ver la tempura que conocemos en occidente con las que se elaboran en los mejores restaurantes de Tokyo y otras ciudades japonesas.
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Una vez que la pruebes, quedarás encantado con un plato de fritura, que al contrario de lo que puedas imaginar, es de lo más saludable y ligero si se emplean ingredientes de calidad y el proceso más adecuado. Y tú, ¿llegaste a probar la tempura japonesa?
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