¿Sabías que en Japón tienen su propia receta de pan chino bao o baozi? Conocido como Nikuman en el país nipón, este esponjoso bollo se sirve en la gran mayoría de restaurantes tradicionales del país.
También se puede comprar en muchos supermercados y tiendas de conveniencia. Tomarlos recién hechos en una auténtica delicia, sobre todo si lo has hecho tú mismo en casa a través de esta sencilla receta.
La receta del Nikuman japonés es bastante similar a la de los baos chinos, aunque como en todas las elaboraciones, en Japón también le dan su propio toque personal, que los hace incluso más esponjosos y llenos de sabor.
De manera habitual se suelen hacer rellenos de carne de cerdo, pero en realidad hay tantas posibilidades para hacer tus propios bollos de otros tipos de carne, y también puedes hacerlo vegetariano o vegano.
Descubre cómo hacer bollos japoneses rellenos en casa con una receta muy fácil de llevar a cabo. Te contamos más sobre la historia de esta elaboración tan típica de los países asiáticos, cómo se suelen tomar y con qué acompañarlos.
Sorprende a tu familia y a tus amigos con un plato delicioso apto para todos los paladares, con diferentes variedades según tus preferencias. ¡Toma nota y ponte ya manos a la masa!
¿Qué es el Nikuman?
Nikuman es el nombre japonés para designar al baozi chino. También conocido como butaman en Japón, se trata de unos bollos de carne cocinados al vapor en una vaporera de bambú de estilo asiático.
Estos bollos salados pueden estar rellenos de carne y otros ingredientes, aunque en Japón los más consumidos son los Nikuman de cerdo. Están deliciosos cuando se consumen recién preparados, con una textura esponjosa única, de masa suave y muy jugosos por dentro.
En su país de origen se suelen consumir sobre todo en los meses de invierno, aunque hoy en día se venden en supermercados y konbini todo el año. Los puedes encontrar de diferentes ingredientes con rellenos muy variados y para todos los gustos.
Los bollos Nikuman son el plato más famoso de la ciudad de Yokohama, dónde se encuentra el barrio chino más grande de todo Japón. Y también muy populares en las series anime y en los manga.
Aquí se mezclan las recetas típicas de la cultura china y japonesa, para lograr una perfecta sintonía en un bollo de lo más esponjoso, relleno de la carne de cerdo mejor condimentada. ¡Tienes que probarlos!
Origen de los bollos al vapor Nikuman
La receta de nikuman original es de procedencia china. Al igual que otros muchos platos de la gastronomía japonesa, esta masa rellena con carne se basa en la receta de los baozi chinos, país que ha influenciado en gran medida al Imperio Japonés durante siglos.
Los bollos de carne japonesa sin embargo han sufrido una serie de adaptaciones que los hacen diferentes a la receta china. En Japón la masa es más fina y esponjosa, y suele estar rellena de carne de cerdo y verduras.
Las bolitas chinas tienen un panecillo de masa más consistente, con un relleno algo menos jugoso que se compensa con un aderezo de salsa espesa y dulce.
En su más remoto origen, las bolitas blancas tipo baozi datan del siglo II-III d.C, con procedencia dentro de la saga de Zhuge Liang en los inicios del Imperio Chino. No fue hasta muchos siglos después cuando la receta original llegó hasta las islas de Japón.
Se cree que desde entonces no ha sufrido apenas cambios, y que estos bollos rellenos se siguen preparando de la misma manera que cuando se comenzaron a hacer en la China tradicional.
¿De qué están rellenos los bollos al vapor japoneses?
El pan japonés del nikuman puede estar relleno de muchos ingredientes. Según el relleno, se pueden encontrar diferentes variedades, cada una con un nombre que identifica lo que contiene en su interior.
El nikuman japonés es hoy en día un plato típico de la comida japonesa callejera del país, vendido sobre todo en los meses de otoño e invierno, y todo el año en las tiendas de conveniencia japonesas dónde se pueden mantener calientes más fácilmente.
Las variedades de niku-man más típicas en Japón son las siguientes:
- Kare-man: panecillos rellenos al vapor con sabor a curry.
- An-man: masa asiática rellena de judías azuki rojas.
- Pizza-man: bolitas japonesas rellenas de salsa de tomate y otros ingredientes típicos de la pizza, como queso, salchicha o maíz.
Otra forma de llamar a este plato japonés en su país de origen es chuka-man que significa literalmente ‘bollo chino al vapor’. En la zona de Kansai también se pueden llamar butaman, siendo la misma receta aunque con otros ingredientes.
Además de la carne al vapor, cada vez podemos encontrar un mayor número de variedades, como bollos vegetarianos con queso, y el bollo vegano solo con vegetales y tofu, así como las nuevas recetas de nikuman dulce con mermeladas de fruta, chocolate, y otras variedades al estilo japonés.
No te pierdas tampoco cómo hacer la receta del melonpan japonés, una receta dulce que está buenísima y de la que ya hemos hablado en el blog. Recuerda que también puedes comprar Nikuman congelado en tiendas asiáticas.
¿Dónde comprar una vaporera de bambú?
Antes de comenzar con la receta de estos bollos japoneses, cabe destacar una herramienta que te facilitará la tarea del cocinado. Es típico en China y Japón el uso de la vaporera de bambú para cocinar este tipo de bollos al vapor con diferentes rellenos.
Aunque no es imprescindible usar una vaporera tradicional japonesa en la receta del nikuman, sí que es mucho más fácil y útil cocerlos en este accesorio de cocina.
Hoy en día se pueden comprar vaporeras de todos los tamaños y formas en las tiendas de alimentaciones asiáticas de las grandes ciudades fuera de Japón, aunque también se pueden comprar online con muy buenos precios.
Las vaporeras de bambú son cestas que suelen venir en varias unidades formando una torre, con una tapa para colocar al final. Con un mínimo de una unidad y hasta torres de 4 y 5 cestas, es posible hacer una mayor cantidad de platos al mismo tiempo, colocándolas en la misma olla con agua para cocer al vapor.
Encuentra los mejores precios a través de Amazon, comprando tu vaporera tradicional japonesa con la que podrás hacer tu receta de Nikuman, gyozas, y otros muchos platos típicos.
Disponibles en diferentes tamaños y diseños, son artículos de la mejor calidad a los que darás muchísimo más uso de lo que imaginas si te gusta practicar en casa la cocina oriental.
Receta Nikuman japonés
Aunque hay muchos tipos de ingredientes que se pueden utilizar como relleno para este pan al vapor japonés, vamos a hacer una de las recetas japonesas mas tradicionales, con un relleno jugoso de carne de cerdo. Toma nota de cómo preparar Nikuman.
Ingredientes
Para hacer la masa
- 300 g harina de trigo
- 1 cdta levadura el polvo
- 1 cdta levadura seca de pan
- 2 cdas azucar blanco
- 1 cda aceite de oliva
- 150 ml agua
Para hacer el relleno
- 300 g carne de cerdo picada
- 1 cebolla mediana
- 1 cdta sal
- 1 cdta azucar blanco
- 1/2 cdta jengibre en polvo
- 1 cda salsa de soja
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cda maizena
- 130 ml agua
Elaboración paso a paso
Preparación de la masa
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Comenzamos mezclando todos los ingredientes para la masa en un bol grande. Ponemos primero los ingredientes sólidos con el aceite, añadiendo después poco a poco el agua sin dejar de remover.
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Mezcla bien hasta lograr una masa que se consiga despegar fácilmente del interior del bol. Puedes ir añadiendo un poco mas de harina o de agua hasta encontrar la consistencia perfecta.
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Cuando la masa se despegue bien del bol, es el momento de ponerla sobre una superficie para seguir amasándola. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo para evitar que se pegue.
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Amasa bien con las manos durante unos 10 minutos sin parar, doblando la masa y haciendo pliegues hasta lograr una consistencia elástica.
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Deja reposar la masa en un recipiente, tapando con papel film hasta que doble su tamaño. Este proceso puede tardar alrededor de 60 minutos, aunque lo puedes dejar mas tiempo.
Preparación del relleno
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Mientras la masa esta fermentando, aprovecharemos para hacer el relleno. Comienza cortando bien fina la cebolla, añadiendo otros ingredientes vegetales al gusto si se desea, como repollo, col china, e incluso setas.
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En un bol grande, mezclamos la carne de cerdo con los vegetales bien picados. Incorporamos el resto de ingredientes, tanto las especias como las salsas.
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Mezcla bien con las manos hasta conseguir una consistencia homogénea. Reserva en el frigorífico hasta el momento de preparar los bollos rellenos.
Rellenar y cocer los bollos
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Vamos a trabajar la masa, espolvoreando harina sobre la superficie para evitar que se pegue. Amasa bien, y divídela en porciones iguales, de 8 a 10 trozos pequeños.
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Haz una pequeña bolita con cada trozo de masa, extendiéndola bien con la ayuda de un rodillo para hacer una circunferencia de masa lo mas fina posible en los extremos, dejando el centro un poco mas grueso.
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Pon un poco del relleno justo en el centro de la masa, cerrando el Nikuman uniendo los extremos en la parte superior, presionando un poco con los dedos para que la masa se peque. Debe quedar con forma de bola, bien cerrado, haciendo un pequeño giro con los dedos para evitar que se abra.
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Mientras tanto, pon el agua en la olla para que vaya alcanzado el punto de ebullición justo en el momento de cocinar las bolitas.
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Coloca las bolitas en la vaporera de bambú típica para hacer el Nikuman. No te olvides de poner un papel de horno en la base para evitar que se pegue la masa.
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Pon la vaporera de bambú con las bolitas en el interior de una olla con agua hirviendo. Cierra con la tapa de la vaporera, y déjalas cocer durante 10 minutos hasta que estén bien hechas.
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Retira del fuego y disfruta de estas deliciosas bolitas rellenas mientras están aun calientes. También se puede freír (vuelta y vuelta) y así comerlos fritos. O elaborar la receta con la Thermomix.
Notas de la Receta
Aunque el propio relleno de este plato tradicional de la cocina japonesa ya tiene un sabor muy destacable, hay quién prefiere acompañarlo con algún tipo de salsa.
Es muy común tomarlo en la gastronomía japonesa con salsa de soja, con mostaza, o con algún tipo de salsa picante. ¡Te encantarán!
Receta Nikuman en vídeo paso a paso
No te pierdas el paso a paso de la receta de Nikuman japonés en vídeo a través de este completo tutorial. La manera más sencilla de hacer unos deliciosos panes japoneses tradicionales al vapor, muy fácil y con los mejores ingredientes:
Ahora que ya sabes como hacer panes al vapor japoneses, no tendrás excusa para no disfrutar en tu propia casa del sabor más delicioso.
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La receta del Nikuman es una de nuestras recetas japonesas favoritas, y una vez que le pillas el truco, verás como no es nada complicado realizarla, incluso si no eres demasiado manitas en la cocina. ¡Te va a encantar!
(っ◔◡◔)っ Última actualización de esta publicación el 26 octubre, 2023 por Pili Rodriguez ♥
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Apasionada de los viajes y completamente enamorada de Japón. Ya son 3 veces las que he visitado Japón. Nunca un país me conquistó tanto. Únete a nuestro grupo de Mochileros en Japón en Facebook o a nuestro grupo de Whatsapp e interactúa con otros viajeros. ¿Tienes alguna pregunta? Entra en los grupos y resuelve tus dudas con otros usuarios 🙂