¿Buscando cuáles son los aperitivos japoneses más populares? ¡Llegaste al lugar indicado! A pesar de que la cultura japonesa sea tan diferente a la occidental, hay algunas buenas costumbres que compartimos todos.
El hecho de disfrutar de aperitivos japoneses junto con una buena copa de cerveza o sake es universal. Eso sí, los snacks que se toman en Japón son bastante diferentes a lo que estamos acostumbrados nosotros.
Si vas a un restaurante japonés a picar algo, o si te animas a salir de copas en la clásica taberna izakaya, el camarero te ofrecerá pequeños platos para comer. ¿Qué es lo típico que toman en Japón como aperitivos? ¡Seguro que te va a encantar!
Descubre cuáles son los otsumami o aperitivos japoneses más famosos, con los que disfrutan tanto los japoneses como los extranjeros en el izakaya o en casa. Toma idea de algunos snacks que también puedes hacer en casa para sorprender a tus invitados disfrutando del típico aperitivo japonés.
Ve más allá de las clásicas papas fritas o frutos secos para tomar con las copas, y únete al club de los amantes de las tapas japonesas.
¿Qué es el aperitivo japonés otsumami?
En Japón se conoce como otsumami a los platillos fáciles de preparar que se toman junto con el alcohol. Los sirven en restaurantes como entrantes japoneses en discotecas, pubs, izakayas, y también en casa cuando celebran algún tipo de reunión en familia o con amigos.
El aperitivo oriental tiene la misma función que los occidentales. Son platos que se toman con las bebidas alcohólicas para llenar el estómago y evitar que el alcohol suba demasiado rápido.
Es muy importante que el sabor de los aperitivos encaje con la bebida que se está degustando. Como bien sabes, en Japón toman mucha cerveza ligera y muy fría, sake, vino blanco, o bebidas más fuertes como el whisky.
Los sabores que más pegan con estos tipos de bebidas son el salado, el agrio o avinagrado típico de los encurtidos, y por supuesto, también un toque picante. Puedes elegir entre una gran variedad de aperitivos el que más te guste para acompañar tu copa.
¿Qué toman los japoneses antes de comer?
Además de para tomar en el bar con una cerveza, los aperitivos japoneses son la excusa perfecta para picotear a medio día antes de la comida principal, o para tomar a media tarde junto con los amigos o compañeros de trabajo. No hace falta que se acompañen siempre con alcohol.
De la misma forma que hacemos en España y otros países, los mejores aperitivos japoneses se pueden tomar en cualquier ocasión y de la forma que más te gusten.
Las comidas en Japón suelen estar compuestas por múltiples pequeños platillos. Algunos de ellos sirven de entrante o para acompañar a los platos principales. Descubre en este enlace las comidas japonesas más raras.
Sea el motivo que sea por el que quieras tomar algo de picar, seguro que estas ideas de aperitivos te gustarán. Muy ligeras, apetecibles, saludables e incluso bajas en kcal, te damos opciones muy variadas para que elijas tus favoritas o las que más te apetezcan según el momento.
¿Qué se sirve como aperitivo?; 12 Aperitivos japoneses populares
Edamame
Comenzamos por un clásico que se toma en Japón siempre junto con la cerveza. El edamame son unos pequeños aperitivos de color verde parecido a las judías, ricos en fibra para evitar que el alcohol suba mientras bebes.
Concretamente son las vainas de la soja que se cosechan antes de que maduren, cuando aún están verdes. Estas se hierven en agua caliente durante unos pocos minutos, para después servirlas con un poco de sal o con especias variadas, algunas incluso son picantes con chili.
Los edamames japoneses se han vuelto tan populares en todo el mundo por su sabor y la curiosa forma de cocinarlos y comerlos. Los puedes encontrar congelados en supermercados japoneses y también en Mercadona, DIA, Alcampo, Hipercor o Carrefour, listos para cocer y servir.
Ajigonomi
El ajigonomi es un aperitivo japonés que consiste en pequeñas galletas saladas de arroz. Contiene galletas con diferentes sabores, mezcladas junto con cacahuetes y pescado seco. ¡Un aperitivo muy a la japonesa!
Al igual que el edamame, se sirve habitualmente con el sake frío o la cerveza en los típicos bares. La marca comercial más conocida es Bourbon, pero también puedes encontrar galletitas artesanales similares y de otras muchas marcas en todo Japón y en el extranjero.
Si quieres comprar aperitivos japoneses de este tipo, aprovecha tu viaje a Japón para llevarte algunas bolsas de ajigonomi. Otra alternativa es acudir al supermercado oriental más cerca de tu casa, ya que junto con el típico cocktail de frutos secos, estas galletitas saladas japonesas son las más vendidas a nivel internacional.
¿Quieres otras ideas de snacks japoneses dulces y salados para disfrutar en casa? No te pierdas esta entrada de nuestro blog Japón Alternativo:
Tsukemono
El tsukemono es el típico encurtido japonés, que se realiza de manera casera desde hace miles de años, utilizando todo tipo de ingredientes. En un principio se comenzó a utilizar esta técnica para la conservación de los alimentos. Hoy en día se toman en prácticamente cualquier comida en Japón, incluso en el desayuno.
Debido a su carácter ácido o salado, los encurtidos van fenomenal con las bebidas que llevan alcohol. También son muy útiles para limpiar el paladar, por ejemplo si vas a cambiar de bebida y quieres disfrutarla con todo su sabor.
Los más típicos son los encurtidos de jengibre, pepino, berenjena o ciruela. Conservados en salmuera, en vinagre, o fermentados con diferentes bacterias u hongos, el sabor y la textura es muy variado.
Descubre más sobre los encurtidos en Japón a través de esta completa guía de nuestro blog:
Tempura
Otro clásico entre los aperitivos japoneses, que se consume igualmente como acompañamiento de muchos platos, es la tempura o frituras ligeras. Lo más habitual es la tempura de verduras, pero también se puede hacer con pescado, marisco, carne, algas o tofu.
Una ventaja que tiene la tempura, a pesar de ser un frito, es que es más ligera y engorda menos. Va fenomenal con bebidas alcohólicas, aunque también la puedes pedir para acompañar una sopa o como parte de un menú completo.
Las favoritas en Japón que se toman mucho en los izakayas son el ikaten, o tempura de gambas, y el noriten, una tempura muy suave de algas marinas. Debido a su sabor más salado, es ideal para tomar con sake frío o caliente.
Karaage
Si quieres tomar una fritura algo más contundente, y el pollo es uno de tus ingredientes favoritos, no podrás resistirte a un buen karaage. Consiste en un pollo troceado macerado previamente con jengibre, ajo, sake y salsa de soja, entre otros, para después empanarlo y cocinarlo en aceite muy caliente.
Como resultado tenemos un alimento muy jugoso por dentro y crujiente por fuera. Su sabor es espectacular, aunque si te apetece, lo puedes acompañar con alguna salsa. Es muy popular en la comida callejera japonesa.
Otra alternativa al karaage es el nankotsu, cartílago de pollo rebozado y frito. Se presenta en pequeños bocaditos extra crujientes, junto con una rodaja de limón para ponerle unas gotitas y acentuar aún más su sabor.
Gyoza
Las gyozas son quizás una de las recetas japonesas más sabrosas y fáciles de hacer en casa. Rellenas de carne de cerdo, pollo, verduras o tofu, son un plato muy popular también en su país de origen.
Si aún no las conoces, consisten en una especie de albóndigas o empanadillas de masa ligera en el exterior. Estas se cuecen al vapor, y después pueden freírse o tomarse tal cual, junto con la típica salsa que se pone de acompañamiento.
Es muy habitual que en el país nipón se tomen entre horas para picotear, como acompañamiento de un menú, o como aperitivo para la cerveza o cualquier otra bebida. ¿Cómo las tomarías tú?
Harumaki
Uno de nuestros aperitivos favoritos son los harumaki, o rollitos de primavera típicos de Japón. Consiste en un rollo hecho con masa de trigo muy fina, relleno de verduras y carne o legumbres.
A diferencia de los rollitos chinos, en Japón se hacen más delgados y pequeños. Fritos en aceite muy caliente, quedan con una textura extremadamente crujiente por fuera. En cuanto al relleno, hay miles de combinaciones diferentes.
En los bares japoneses se acompañan con una salsa, y se suelen tomar con ensalada o algún tipo de encurtido ligero. Tienen el tamaño perfecto para tomar en uno o dos bocados mientras disfrutas de una bebida fresca.
Descubre cómo hacer harumakis en casa con esta receta que encontrarás en el blog:
Onigiri
Se trata de un plato típico de Japón, y también uno de los aperitivos japoneses más populares para picar en cualquier momento del día.
La clásica bola de arroz japonesa está considerada un plato de comida rápida, deliciosa y saludable al mismo tiempo. Estas bolitas son muy populares dentro de las cajas bento.
Los onigiris no se toman solo en el bar para acompañar con la cerveza. Son típicas de las fiambreras que se llevan al trabajo o la escuela, y también se pueden comprar en cualquier supermercado o konbini.
Lo mejor de todo es que las encontrarás con diferentes rellenos. Desde salmón, huevas de pescado, atún con mayonesa, pollo, mezcla de verduras, hasta la ciruela en escabeche japonesa, conocida como umeboshi.
Negima
Con tu cerveza o tu copa de sake no puede faltar un buen pincho de carne y verduras. El negima es típico de los izakayas más tradicionales, compuesto por pollo y cebolleta, ensartados en un pincho de madera.
Hechos a la parrilla para que quede bien crujiente, se sirve al final con una deliciosa salsa para aumentar la jugosidad. Otra alternativa es pedir directamente un pincho de yakitori de pollo, perfecto para acompañar el arroz o los encurtidos.
La variedad de pinchos de carne y verduras hechos a la parrilla es muy grande en todo Japón. En cada zona, y también en cada restaurante, los preparan a su manera. Así que siempre es buena opción para probar bocados únicos cuando te apetece picotear algo.
Eihire
Apto solo para los más valientes, y verdaderos amantes del pescado, este plato es uno de los más tradicionales que puedes tomar en la hora de aperitivo. Consiste en la aleta de raya secada y posteriormente tostada, logrando una textura de los más crujiente y deliciosa.
Aunque el mismo eihire ya tiene un sabor de lo más exquisito, puedes acompañarlo con un poco de salsa de soja, mayonesa o shichimi, una especia japonesa que se conoce como ‘chile de siete sabores’.
Esta receta es exclusiva de Japón, y su forma de preparación es considerada como parte de la gastronomía tradicional del país. Si tienes la oportunidad de probarla, no lo dudes. Te resultará un poco extraña al principio, pero seguro que luego te aficionarás.
Ohitashi
Además de las clásicas ensaladas japonesas, un acompañamiento vegetal muy saludable y rico es el ohitashi, que consiste en espinacas hervidas. Estas se sirven con una salsa especial y otros ingredientes que le dan un extra de sabor.
Los japoneses toman el ohitashi tanto en casa como en el bar junto con su bebida favorita. Es muy rápido y fácil de hacer, y te da miles de posibilidades para acompañarlo con otros aperitivos.
¿Qué aderezo tienen las espinacas hervidas para que sepan tan bien? Es muy simple: tan solo tienes que añadir un poco de salsa de soja y escamas de bonito secas. Ambos ingredientes típicos de la cocina nipona los encontrarás fácilmente en cualquier supermercado oriental.
Agedashi tofu
Si quieres una opción de aperitivo vegano, tienes que probar el tofu agedashi. Ideal para tomar como guarnición o para acompañar cualquier tipo de bebida alcohólica, controlando que no te suba muy rápido el alcohol.
La forma de hacer este tofu es muy simple. Se cubre con almidón de patata y se hace a la plancha durante unos minutos. Esto da lugar a una textura muy esponjosa en el interior, con una costra crujiente por fuera.
Una vez preparado, se sirve con cebollino picado, rábano rallado, jengibre encurtido, o katsuobushi (escamas de bonito). Esta última opción no es vegetariana, pero puedes pedir que te lo preparen sin ella disfrutar al máximo de este acompañamiento.
Otros aperitivos japoneses que tienes que probar
Además de estos aperitivos y guarniciones, hay otras muchas opciones que encontrarás en los restaurantes y bares de Japón para acompañar tu bebida. Algunas de las más comunes son:
- Ensalada de pepino
- Ensalada de algas
- Hiyayakko, o tofu frío
- Aburaage, o tofu frito
- Berenjenas glaseadas con miso
- Korokke, o croquetas japonesas
- Sopa miso
- Ochazuke, o arroz cocido en té verde
- Chawanmushi, o crema de huevo al vapor
- Oden, u olla caliente con diferentes ingredientes
- Natto, o soja fermentada
- Yakitori de pollo o kushiyaki
- Tsukune, o albóndigas de pollo
- Kushikatsu, o brochetas rebozadas
- Teba shio, o alitas de pollo sazonadas
- Shioyaki, o pescado salado a la parrilla
- Shumai, o dim sum estilo japonés
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¿Qué otros aperitivos japoneses has tenido la oportunidad de probar? ¡Seguro que nos hemos olvidado más de uno! Cuéntanos tu experiencia para seguir aprendiendo sobre las gastronomía japonesa.
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